Bolo Banoffee- Banana e Caramelo

BOLO BANOFFEE

• 135 g de açúcar amarelo
• 100 g de farinha
• 4 ovos

Para montar o bolo:
• 1 receita de chantilly*
• 1 lata de leite condensado cozido
• 3 bananas pequenas (ou 2 grandes)
• Raspas de chocolate q.b. (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até ficarem esbranquiçados e com o triplo do volume.
Misture com delicadeza e em duas ou três adições a farinha peneirada. Envolva suavemente, de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume.
Coloque a massa em uma ou em mais formas preparadas e leve ao forno. Coza cerca de 25 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo.
Depois do bolo frio corte-o em duas ou várias camadas.
Recheie com uma camada de leite condensado cozido, seguida de uma camada de chantilly, rodelas finas de banana e raspas de chocolate.
Decore a gosto.

*CHANTILLY FIRME:
200 ml natas
1,5 c. sopa açúcar
1,5 folhas gelatina

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Retirar 1 colher de sopa dos 200 ml de natas e reservar. Bater as natas restantes (que devem estar bem frias). Juntar o açúcar quando as natas estiverem volumosas e continuar a bater até estarem firmes.
Aquecer a colher de sopa de natas e dissolver nela as folhas de gelatina escorridas. Misturar nas natas batidas, batendo sempre com uma vara de arames.

Video do chantilly:    • Chantilly para recheios- mais estável