Fluffige LAUGENSTANGEN

Das sind die fluffigsten, besten Laugenstangen, die ich je gegessen habe. Soooo lecker. Am besten lauwarm.

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Rezept für 8 Laugenstangen - Thermomix® TM6,TM5, TM31:
75 g Butter
130 g Milch
130 g Wasser
20 g frische Hefe
500 g Weizenmehl 550er
1 gehäuften TL Salz
60 g Natron
Brezelsalz / Hagelsalz (in der Empfehlungsliste weiter unten)

75 g Butter, 130 g Milch, 130 g Wasser und 20 g frische Hefe in den Mixtopf geben.
(Für eine Übernachtgare einfach die Hälfte der Hefe verwenden)
3 Minuten / 37°C / Stufe 2

500 g Weizenmehl 550er und 1 gehäuften TL Salz zugeben.
3 Minuten / Teigstufe - im geschlossenen Mixtopf 60 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Topf auf eine Backunterlage geben und zu einer Rolle formen und diese dann in 8 Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen.
Dann mit einer Teigrolle jede Kugel zu einem 10 cm breiten Rechteck ausrollen.
Von der schmalen Seite her aufrollen und die Enden leicht zusammenzwicken.
Die Teigstangen abdecken.

1 Liter Wasser aufkochen.
60 g Natron unter vorsichtigem Rühren langsam ins Wasser geben, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Laugenstangen darin ca. 30 Sekunden darin baden, herausheben und auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech legen.
Darauf achten, das der Schluss unten liegt.
Die Laugenstangen einschneiden und wer möchte mit Brezelsalz bestreuen.
Ca.25 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Lauwarm schmecken sie am besten.

Originalrezept:   / c7687ownada  

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