Az ünnep fényei - Csokoládés-málnalekváros zserbó

zene: Jerry Douglas & Joscho Stephan Trio - Just a Little Moment    • Jerry Douglas & Joscho Stephan Trio // Jus...  

Ez a csokoládés–málnalekváros zserbó a klasszikus sütemény egy kicsit modernebb, mégis otthonos változata.
Roppanós tésztalapok, krémes csokoládétöltelék, frissítően savanykás málna és selymes csokimáz – minden falatban tökéletes egyensúly.
Ha szereted a hagyományos ízeket egy kis csavarral, ezt a receptet imádni fogod.

🍰 Csokoládés–málnalekváros zserbó
Sütési hőfok: 190 °C
Sütési idő: 10 perc / lap

3 db 20 × 30 cm-es tésztalap hozzávalói:

10 g friss élesztő
25 ml tej (hideg vagy szobahőmérsékletű)
250 g finomliszt (BL50)
40 g porcukor
1 csipet só
75 g hideg zsír
75 g hideg vaj
150 g tejföl
1 tojássárgája

Első töltelék, kb 150 g málnalekvár

Második töltelék, csokoládékrém
120 g vaj (szobahőmérsékletű)
1 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál rumaroma
75 g étcsokoládé
75 g tejcsokoládé

További hozzávalók:
150 g málnalekvár

Csokoládémáz
50 g tejcsokoládé
50 g étcsokoládé
50 g vaj

This chocolate–raspberry jam Gerbeaud slice is a modern twist on a beloved classic.
Crunchy pastry layers meet a rich chocolate cream, tangy raspberry jam and a silky chocolate glaze on top.
A perfectly balanced dessert that feels both nostalgic and indulgent – ideal for special occasions or a cozy afternoon treat.

🍰 Chocolate–Raspberry Jam Gerbeaud Slice

Oven temperature: 190 °C
Baking time: 10 minutes per layer
Ingredients of 3 pastry sheets, 20 × 30 cm each

10 g fresh yeast
25 ml milk (cold or room temperature)
250 g all-purpose flour
40 g powdered sugar
1 pinch of salt
75 g cold lard
75 g cold butter
150 g sour cream
1 egg yolk

1st filling 150 g raspberry jam

2nd filling, Chocolate cream
120 g butter (room temperature)
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon rum extract
75 g dark chocolate
75 g milk chocolate

Chocolate glaze
50 g milk chocolate
50 g dark chocolate
50 g butter