Floculação e Sedimentação - O que os cervejeiros deveriam saber
Автор: Beer School
Загружено: 2019-05-10
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Esse vídeo se baseou em dois artigos tipo "Review", que são apanhados de diversos artigos científicos relevantes.
Deixo a referência dos artigos principais, mas uma série de artigos secundários contidos nesses artigos foi consultada.
Verstrepen, K. J., Derdelinckx, G., Verachtert, H., & Delvaux, F. R. (2003). Yeast flocculation: what brewers should know. Applied microbiology and biotechnology, 61(3), 197-205.
Vidgren, V., & Londesborough, J. (2011). 125th anniversary review: yeast flocculation and sedimentation in brewing. Journal of the Institute of Brewing, 117(4), 475-487.
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