生松葉がに（ズワイガニ）のさばき方　お家で活〆して食べる

鳥取県は、賀露港から、以前新鮮な松葉がにが我が家に届いたときに収録しました。
今年も松葉がに漁解禁になりますね。
１匹まるまる、松葉がに、実はお家でさばいて食べることができます。

生で食べる。
焼いて食べる。
かにすきにして食べる。

存分に楽しんでください！

親がにでカニ飯も作った詳しい動画はこちら
   • 【緊急配信】鳥取から松葉がにが届いた！「松葉がに＆親がに」１匹まるまるさばき方ライブ...  

さらに別の詳しい動画はこちら
   • 【初めてでも失敗しない】生松葉がにのさばき方　生、焼き、カニすき、雑炊食べ尽くし料理...  

＜かにスキ＞
材料：
生　松葉がに（ズワイガニ雄）・・・・・・１枚
大根・・・・・・1/4カット
白菜・・・・・・1/4カット
しめじ・・・・・・1/2パック
絹豆腐・・・・・・１丁
白ねぎ・・・・・・１本
卵・・・・・・１個
ごはん・・・・・・２膳程度

A
　水・・・・・・1200ｍｌ
　昆布出汁・・・・・・２枚
　うすくち醤油・・・・・・大さじ４
　酒・・・・・・大さじ４
　塩・・・・・・小さじ１

作り方：
１・松葉がに、親がにを、真水に２０分以上沈ませて絞める。かにの甲羅、足をたわしでこすりながら流水で洗う。ハサミのゴムを切る。タグを取る。

２・腹のふんどし（口のようなもの）を手で剥いて取る。包丁で腹を縦に筋を入れる。片方ずつ足を横にひっぱり甲羅からはがす。かにみそを落とさないように、甲羅にすべていれる。かにみそをいったんキッチンペーパーの上にのせて余分な水分を取って戻す。

３・足のつけねの関節の柔らかいところをハサミで順番に切る。腹部のえらを取り除く。切れた腹の部分（肩肉）の切った側から包丁かハサミで切って半分にする。

４・足の太い部分の先に包丁でさして縦に割き２等分にする。はさみには、キッチンばさみで切れ目をいれる。

５・鍋にAを入れて、かに、野菜を入れて火にかける。かにに火が通ったら出汁といっしょに食べる。

＜雑炊＞
作り方：
・具がなくなったら（もしくは、取り出して）温かいごはんと、残した半分のカニみそを入れて蓋をして火にかける。柔らかくなったら溶いた卵をいれて蒸らして出来上がり。

＜食材提供＞
松葉ガニ／鳥取県賀露港　中村商店　
https://matsubagani.jp/
＊お世話になっている、中村俊介社長から、この動画作りのために松葉ガニを提供いただきました。ありがとうございます！

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■音素材情報（クレジット）
ＢＧＭ：
・Creative Commons - CC0 1.0 Universal
効果音：
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