12月生まれを祝う【濃厚ガトーショコラ】生クリ小麦粉無しレシピ | Chocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

今日は、12月生まれの方のためのケーキをご紹介します。
生クリーム、小麦粉を使わずに作りました。
とても濃厚なガトーショコラに焼き上がっています。
冷める時にひび割れしますが、割れたところからのぞくチョコ生地の雰囲気もお愉しみいただければと思います。
粉糖をふるいかけると、まるで粉雪のようになるので、クリスマスにもおススメなケーキです＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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**れしぴ置き場**

【材料】15cm　底取れ丸形
*型の側面と底にはクッキングシートを敷いておく

ビターチョコ  100g
牛乳 50g
無塩バター  40g

卵黄2個分(40g)
きび砂糖(グラニュー糖 ) 20g
コアパウダー  15g

●Meringue
卵白 2個分(80g)
きび砂糖(グラニュー糖)  60g


【作り方】
①卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
②ボウルにチョコを割り入れて、牛乳、バターも加えて、電子レンジ600wで1分20秒加熱して、ゆっくりと混ぜて溶かす。
③ここに砂糖と卵黄を加えてゆっくりと混ぜる。
ココアをふるって加えて混ぜる。
ここでオーブンを180℃で予熱スタート。
④卵白を泡立ててメレンゲを立てる。
まず、electric hand mixerの低速で白っぽくなるまで立てる。
白っぽくなれば砂糖の1/3を加えて中速で立てる。
砂糖がなじんでツヤが出たら、残りの砂糖の1/2を加えて立てる。
ツヤが出たら残りの砂糖を加えて立てる。
メレンゲは全体的に光沢が出て、ツノが立てばok。
最後に低速で30秒程立てる。
⑤③の卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて泡立て器で混ぜる。
⑥これをメレンゲのボウルに戻してゴムベラで混ぜる。
⑦型に流し入れ、180℃に温まったオーブンで35分焼く。
膨らんでひび割れしてきたら、焼き上がりのサイン！
⑧焼き上がり後は、型のまま網などの上で冷ます。
冷めたら型から出して寝かせる。
*熱いうちは崩れやすいので、冷めてから静かに型出ししてください。


●美味しく食べるために
焼いた日を含めて3-4日で食べきりましょう。
室温が低ければ室内で大丈夫です。暖房のしっかりきいた部屋や季節によっては、野菜室などへ入れて保存して下さい。
冷えるとしまって固くなりますので、
食べる方の好みにもよりますが室温にかるくレンチンしても美味しいです。

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【Ingredients】15cm  round Cake Pan  
100g  Dark chocolate
50g  Milk
40g  Unsalted butter

2 egg yolks  (40g)
20g  Granulated sugar  
15g  Cocoa powder  

●Meringue
2 Egg whites (80g)
60g  Granulated sugar  


【Directions】
① Separate the egg into the yolk and egg white. Keep the egg white chilled in the refrigerator.
② Break the chocolate into a bowl, add milk and butter, then heat in a 600W microwave for 1 minute and 20 seconds. Slowly mix until melted.
③ Add sugar and egg yolk to the mixture and mix slowly. Sift in cocoa and mix. Preheat the oven to 180°C at this point.
④ Whip the egg white to make meringue. First, whip until it becomes white using an electric hand mixer at low speed. Once it turns white, add 1/3 of the sugar and whip at medium speed. When the sugar is incorporated and it becomes glossy, add the remaining 1/2 of the sugar and continue whipping. Whip until glossy and stiff peaks form. Finish by whipping at low speed for about 30 seconds. The meringue should have a glossy texture, and stiff peaks should form—OK if it does.
⑤ Add 1/3 of the meringue to the egg yolk mixture from step ③ and mix with a whisk.
⑥ Return this mixture to the bowl with the remaining meringue and fold it in using a rubber spatula.
⑦ Pour the mixture into a mold and bake in a preheated oven at 180°C for 35 minutes. If it has risen and developed cracks, it's baked well.
⑧ After baking, let it cool in the mold on a rack or similar. Once cooled, remove it from the mold and let it rest.
*Since it's delicate when hot, please release it from the mold gently after it has cooled.