栗レシピの秘密を暴露！炊飯器で作れる板前の技術公開
Автор: 和食の技術チャンネル
Загружено: 2024-09-22
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案外普通のことしか動画にしていません。
今回はご家庭でも簡単に細かく説明入れてますので、
炊飯器でも十分にお店の味が楽しめると思います。
ぜひ一度炊飯器で挑戦してみてください。
0:00 今回の材料とレシピ表
0:58 もち米の下処理 3回ほど洗い、ザルに上げておく！
1:22 小豆の渋切りと下処理 20分弱火で固めに炊く。
3:25 小豆の戻し汁を赤く発色させる方法。空気に触れさせる。
3:54 栗切り（そのままでも構いません）
4:45 粗熱が取れた小豆の戻し汁に小豆を戻しておく。
4:54 仕上げに振りかける 黒ゴマ塩の作り方（レシピ）
6:15 炊飯器に材料を入れる場合の注意点と理由。
8:34 炊きあがり 出来上がり
●栗赤飯（おこわ）
もち米 2合 （350ｇ）
小豆 40ｇ
※小豆の煮汁 360㏄
剥き栗 約10個（130ｇ）
塩 3ｇ
酒 5ｇ
●黒ゴマ塩
塩大さじ １杯
水大さじ ３杯
⇑火にかけ溶かす
黒ゴマ大さじ２杯
※だまになり出したら
弱火で水分を飛ばす
和包丁デザインの和食Tシャツ など色々、出来上がりました。
ベース画像は黒と白の2種類 各サイズ 各色 各種類取り揃えました。
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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
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インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ / deguchi_hiroyuki
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