【ストウブ】至高の組み合わせ フォカッチャと きのこクリームスープ

イタリア定番の食事パン、フォカッチャです。
シンプルな材料なので、どんな料理にもよく合います。
トッピングはオリーブやトマトにアレンジしてもおいしい。

だんだん肌寒い季節になってきました。
そんな日は、ストウブでつくる温かいきのこクリームスープを添えていただきます。

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◎ローズマリーフォカッチャ

＜材料＞
強力粉　150g
薄力粉　100g
塩　4g
砂糖　6g　　
ドライイースト　3g
ぬるま湯　160ml
オリーブオイル　15g
ローズマリー　2枝
粗塩

＜作り方＞
１．ボウルに粉類を入れて軽く混ぜる。ぬるま湯とオリーブオイルを加えて混ぜる。
２．生地を作業台に取り出し、表面が滑らかになるまでこねる。
３．ボウルに戻してラップをし、2倍の大きさになるまで一次発酵。
４．生地のガスを抜き、丸め直して15分休ませる。
５．クッキングシートに生地をのせ、手でやさしく伸ばして長方形にする。
７．生地に指で窪みをつける。オリーブオイル（分量外）を塗り、ローズマリーの葉を乗せ、粗塩をふる。
８．235°Cに予熱したオーブンで15分焼く。


◎きのこのクリームスープ

＜材料＞ ２人前
マッシュルーム　100g
マイタケ　1パック
玉ねぎ　1/2個
ベーコン　2枚
バター　20g
薄力粉　大さじ1
コンソメスープ　200ml
牛乳　200ml
塩コショウ
刻みパセリ

＜作り方＞
１．具材をバターで炒め、薄力粉を加えてしっかりなじませる。
２．コンソメスープと牛乳を加えて混ぜ、弱火で５分煮込む。塩コショウで味を整える。
３．パセリを振りかける。

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◎Rosemary Focaccia

[Ingredients]
150g bread flour
100g cake flour
4g salt
6g sugar
3g dry yeast
160ml lukewarm water
15g extra virgin olive oil
2 sprigs fresh rosemary
flaky sea salt

[Instructions]
1. In a large bowl, put all dry ingredients and mix. Add water and olive oil, mix well.
2. Transfer the dough onto a kneading board, and knead it until it becomes smooth.
3. Let the dough rise until doubled in size.
4. Gently press the dough to release the gas in it. Give the bench rest for 15 min.
5. Transfer the dough to parchment paper and gently stretch out the dough with your hand into a rectangle.
6. Cover it and let it rise for about 45 min.
7. Poke the dough with your finger. Brush with olive oil (not listed), put rosemary leaves on top, and sprinkle with flaky sea salt.
8. Bake in the oven preheated to 235°C/450°F for 15 min.


◎Cream of mushroom soup

[Ingredients] 2 servings
100g brown mushroom
100g maitake mushroom
1/2 onion
2 slice of bacon
20g butter
1 tbsp all-purpose flour
200ml chicken broth
200ml milk
salt and pepper
parsley

[Instructions]
1. Stir-fry the ingredients in butter, add flour and mix.
2. Add broth and milk, simmer over low heat for 5 minutes, and season with salt and pepper.
3. Sprinkle with parsley.

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[Cooking Tools]
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[Music]
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[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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