[라멘 만들기] 토리파이탄의 새로운 장르 l 니보시 파이탄 라멘 만들기
Автор: 라멘로그 I 라멘 맛집 추천 레시피
Загружено: 2025-07-08
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#라멘 #일본라멘 # #라멘만들기 #니보시파이탄
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참고한 영상 : • 간단하지는 않은 일본의 멸치라멘 만들기. 니보시토리파이탄라멘!!! 진짜 메뉴...
타임라인
00:00 니보시 파이탄 라멘
00:25 재료설명
00:49 육수
01:04 훈연
02:03 육수, 차슈 고기 재료
03:80 타레
04:38 차슈
06:30 토핑
07:16 완성
재료
육수 : 남해 죽방멸치 100g(훈연 멸치50g, 훈연 멸치가루 50g), 대파, 양파, 닭 반마리, 다시마
타레 : 청주 100g, 간장 400g, 미림 100g, 설탕 한스푼, 혼다시 한스푼 (숟가락 달라도 큰차이는 없어요), 다시마
차슈 : 통삼겹 300g(2인기준)
토핑 : 차슈, 양파찹, 대파(흰부분), 아지타마고, 멸치2개
면 : 니신 카와다 사누키 우동면(설명엔 10분 삶으라는데 7~8분만 삶아도 좋을 것 같습니다.)
자세한 레시피
훈연멸치
훈연칩과 함께 약 2~30분 타는지 확인하며 훈연해줍니다.
육수(총 2시간 언저리)
냄비에 닭, 대파, 양파, 다시마, 멸치를 넣고 2시간 끓입니다.
처음 끓기 시작할때 거품 걷어주며, 차슈용 삼겹살 넣고 1시간 익혀주세요.
익힌 삼겹살을 빼고 만들어 두었던 멸치가루를 넣고 다시 1시간 끓입니다.
차슈
1시간동안 삶은 삼겹살을 타레에 30분정도 졸여줍니다
토핑
양파, 대파를 썰고 찬물에 담궈 매운맛을 빼줍니다
협업문의 : [email protected]
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