【ゆっくり料理】辣子鶏丁【ラーズーチー】

辣子鶏丁です。辣子鶏って言う方が多いのかな。ラーズーチーです。
鶏の唐揚げを大量の唐辛子と一緒に炒める料理です。
作っている光景と見た目のインパクトが強いからか、YouTuberがこぞって取り上げているイメージがありますね。
ちょっと唐辛子控えめに見えるかもしれませんが、正直20本超えたらそれ以上あまり辛さは変わりません。結局唐辛子そのものはほとんど食べませんし。

材料
鶏もも肉　2枚
塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ1/2
胡椒　小さじ1/4
醤油　大さじ1
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
五香粉　小さじ1/2
片栗粉　大さじ2
油　大さじ1
乾燥唐辛子　ガッツリ一掴み
花椒　大さじ1
ニンニク　4片
生姜　20g
青ネギ　適量
※合わせ調味料
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
味の素　小さじ1/4
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
白ごま　大さじ1

作り方
鶏肉を2cm角くらいで切る。
鶏肉に下味をつけ、他の材料を用意している間味を馴染ませておく。
ニンニク、生姜は粗目に刻む。※お好みでみじん切りでもOK
ネギも適当に刻む。
唐辛子はハサミで適当に刻み、軽く洗ってザルで水気を切る。
水気を切った唐辛子と花椒を合わせておく。
調味料を合わせてスタンバイ。

鶏肉を2度揚げし、表面をカリッとさせる。
油を片付け、残った油でニンニクと生姜を炒める。
香りが立ってきたら弱火にして、唐辛子と花椒を投入。
唐辛子の色が深くなってくるまで炒めたら、鶏肉を鍋に戻す。
合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマとネギを加えて数回煽ったら出来上がり。

※唐辛子を洗わずに、乾燥した状態で作ると辛さが抑えられます。その際は非常に焦げやすいので、唐辛子を炒める工程は慎重に。
※今回は唐辛子の種は使いません。取り除いた種は庭にでも撒いておきましょう。

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちようむ
よるいちゆゆ様
よるいちぱっちぇ
よるいちさくや
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
VeryGoodMan様-バナナ(DOVA-SYNDROME)
秦暁様-鴛鴦刀(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴

地味に立ち絵アップデート。瞬き、口パク追加です。
サブチャンネルで先行して使ってましたけど。
いや、やろうと思えば最初期からできたんですけどね？
キャラ増えて面倒になってしまいまして。

妖「また・・・つまらぬ物を斬ってしまった・・・・」
美鈴とパッチェさんは多分ホイールローダーでテニスコートか何か作ろうとしてたんだと思います。