Kollagének - Beszélgetés Szabó Gál Bencével

Tíz perc egészség, Szabó Gál Bencével
http://szabogalbence.hu - http://gal.hu - http://rockfm958.hu
A kollagén fehérjék, amik egy állatnál pl. a bőr, a zsigerek, a csontozat, a porc, ezek állnak kollagén típusú fehérjékből, illetve a kötőszövetet is, a húst is valamennyire átszővi, csak abban már sokkal kevesebb a kollagén. Az állat fehérjetartalmának a 30, vagy akár 50%-át is kollagén fehérjék adhatják ki, és ma meg a koleszterintől való félelmünk miatt, ami egyébként teljesen alaptalan, mindenki a csirkemellet preferálja, pedig az semmilyen kollagént nem tartalmaz.
Az igazán egészséges népcsoportok közül, vadászó – gyűjtögetők közül, az ember ősei meg sem ették a színhúst, sőt a ragadozók többsége sem eszi meg a színhúst, hanem a zsíros, kollagén típusú részeket csak. A táplálkozásunk miatt kollagén hiányban általában szenvedünk, mivel nem nagyon eszünk már ilyeneket, mint pacal, körömpörkölt, kocsonya, meg csontlé, pedig nagyon jó lenne. Ha valakinek jó az emésztése, de tényleg nagyon jó a fehérje-emésztése, akkor ennek úgy a 10%-át akár hasznosítani is tudja. Kevésnek hangzik, mert nagy mennyiséget is lehet ilyenekből enni. De akkor ilyet kellene ennünk minden nap. Ezért találták ki az un. előemésztett, hidrolizált kollagén fehérjéket, avagy kollagén peptideket, és azonnal, gyakorlatilag 100% felszívódik a véráramba és ez az, ami már tud hasznosulni.
Az I-es típusú kollagén peptidek a leggyakoribbak. I-es, II-es és III-as típusú kollagén peptidekről szoktak beszélni, de sokkal több típus van. Az I-es adja a 90%-ékát a szervezetünknek, a II-es az inkább az ízületeinkben dominál, a III-ast pedig gyakorlatilag mindegyik tartalmaz egy keveset.
Az I-es típusú hidrolizált kollagén peptidek, ezeket kollagén peptidek néven lehet általában megtalálni, ezek nem zselatinosodnak, mint a zselatin lehűtve már, és oldódnak akár hideg vízben is, persze melegben hamarabb. Ezekről van rengeteg olyan kutatás, hogy jó a bőrnek, tehát csökkenti a ráncokat és segíti hidratálni a bőrt, növeli a bőr feszességét, fokozza a hajnövekedést. Főleg ilyen kutatások vannak róla, illetve az ízületi folyadék mennyiségét segít növelni, de magát az ízületet csak közvetve segítheti visszaépülni, tehát közvetlenül nem épül be. Inkább bőrre jó, ízületre csak enyhébben. Ebből általában 10 gramm, 10 ezer milligramm az adag.
Az ún. csirkeporc kollagén, melyből van kétfajta, már II-es típusú kollagén. Az egyik féléből úgy 1500 milligramm, azaz másfél gramm az adag, a másikból pedig 40 milligramm, ami viszont 1 mg ún. nem denaturálódott csirkeporc kollagént tartalmaz. UC2 néven lehet ilyet találni, és ez utóbbinak reumás, vagy sokízületi típusú problémákra jó inkább. Maga a táplálkozás is indukál reumás betegséget, ami alapvetően egy autóimmun eredetű betegség, ugyanakkor van olyan, amikor a csont a csonthoz, a porc a porchoz erősen ér, mert nincs ott elég folyadék, akkor egymáshoz érnek a porcok, vagy rosszabbik esetben a csontok a súrlódás történik, aminek és a nyomásnak következtében ott denaturálódik a fehérje, megváltozik a struktúrája, amit a szervezet idegenként ismerhet föl és emiatt is kialakulhat erre egy autoimmun reakció. Az UC2 típusú leszoktatja a szervezetet, hogy ellenanyagokat termeljenek helyileg denaturálódott fehérjék ellen. Így ez javulást tud hozni. Az UC2 tipikusan a sokízületi problémára jó.
A másik típusú csirkepolc kollagén, amiből több mint 1000 milligramm a dózis, gyakorlatilag maga a csirkeporc előemésztve, így ez tartalmaz egyrészt II-es típusú kollagéneket, amik képesek beépülni is és regenerálni így az ízületeket, illetve ezek is képesek az ízületi folyadék mennyiségét növelni, már csak azáltal is mert természetes módon tartalmaznak aminoglikánokat is, kondroitin szulfátként talán ismerős lehet, meg glukozamint. Illetve valamennyi msm-et, de ezek inkább az osteo-artitisre, tehát a kopásos típusú ízületi problémákra jók.
A zselatin is kollagén fehérje, de az nincs előemésztve, tehát az gyakorlatilag 1%-a, maximum 10%-a szívódik fel, persze attól függően, hogy kinek milyen az emésztése. Hidegen sokkal rosszabb a fölszívódása, mint melegen, amíg folyós, de akkor sem igazán jó.
Inkább a csontlét érdemes enni, mondjuk a kocsonya gyakorlatilag azt is tartalmazza. A zselatinnak inkább olyan szerepe van, hogy bevonja a beleket és ezáltal hogyha káros anyagokat is eszünk mellette, akkor azok kevésbe tudnak rombolni ott. A bőrre, az ízületekre alig-alig lesz hatással. Ezért nagyon fontos, hogy peptideket keressünk.
Tehát még egyszer: A hidrolizált kollagén peptidek jók elsősorban a szépségre, és csak egy picit az ízületre, az 1000 mg felett szedett csirkeporc kollagén elsősorban a kopásos típusú ízületi problémákra való, és van a speciális UC2 (mint undenaturated chicken collagen type 2 rövidítése), amiből csak pár milligrammnyi dózist kell beszedni, ez viszont inkább ahhoz hasonlatos, mint egy védőoltás, ami leszoktatja a szervezetet az immun túlműködésről. Ebből este lefekvés előtt kell egy picit beszedni belőle.