Rôti roulé à la grecque, légumes nouveaux

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas partagé de recette ici :).
Or en cette fin de mois d’avril de l’ère glaciaire 2024 🥴, voici une recette à la fois parfaitement de saison et délicieusement ensoleillée qui va réchauffer notre moral un tantinet déconcerté 😏 : il s’agit d’un beau rôti farci d’ail frais et de toute une farandole d’herbes printanières, puis assaisonné d’une petite sauce citron /huile d’olive / lichette de miel avant d’être roulé puis confit au four avec sa garniture de légumes 🤤...
C’est ultra simple à faire, et inutile de vous faire un dessin -d’ailleurs vous avez déjà la vidéo 😂 - pour imaginer combien vous allez vous régaler !
Fidèle à elle-même, la cocotte roaster apporte beaucoup de moelleux à la viande, qui dore à la perfection sans jamais se dessécher… ni salir le four soit dit en passant ! Si vous n'avez pas de roaster, une grande cocotte en fonte peut faire l'affaire, le résultat sera tout aussi moelleux et parfumé mais juste un peu moins doré.
Régalez-vous bien :)

RECETTE :
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15min
---
Couper 400g de carottes fanes, une tête d’ail frais et 8 cebettes (oignons tiges) en deux. Les mettre au fond du roaster avec 800g de patates nouvelles, un peu d’huile d’olive et de fleur de sel. Mélanger, réserver.
Déposer sur une planche un rôti d’échine d’environ 1,6 à 1,8kg, ouvert bien à plat par le boucher.
Y déposer 6 cebettes (oignons tiges), quelques feuilles de sauge, 3 brins bien tendres de fenouil sauvage, quelques feuilles d’origan et de thym, 8 à 10 gousses d’ail frais.
Saler, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette (ou de paprika, si vous n’aimez pas les saveurs piquantes).
Presser le jus de 2 citrons dans un petit saucier, ajouter 4 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de miel d’acacia. Mélanger, verser les 2/3 de cette sauce sur les herbes, puis rouler le rôti et le placer dans le roaster, sur les légumes. Badigeonner le dessus avec le reste de sauce, ajouter un peu de sel et de piment.
Préchauffer le four à 160°C, puis enfourner pour 2H.
Servir chaud, avec la bonne sauce de cuisson.
---
Petite note personnelle : si vous avez chez vous le roaster grand modèle (celui qui sert à faire cuire les dindes de Noël ^^), vous pouvez réaliser exactement la même recette en ajoutant plus de légumes au fond du plat car très sincèrement, je me serais volontiers resservie en légumes. Là ils avaient un petit goût de « trop peu » ^^.

Je vous rappelle aussi le code promo permanent « GOURMANDISES », qui vous donne droit à 10% de réduction sur tout le site warmcook.com.