Kausi 2; Jakso 8: Hernekeitto, tupla-laskiaispullat ja chili-suklaajuoma - Tapahtuu mummolassa !

Ohjeet suomeksi :

Hernekeitto:

2 pss kuivattuja herneitä ( 2×500g)
2 porkkanaa
3 sipulia
n. 600g sianlihasiivuja ( pilkottuna)
3-4rkl suolaa
n
2-3 litraa vettä

Laita herneet edellisenä iltana turpoamaan/ likoamaan veteen.
Älä kaada vettä pois, vaan lisää sitä sen verran kun katsot tarpeelliseksi kun laitat seuraavana päivänä herneet kiehumaan. Lisää samaan aikaan kattilaan pilkotut porkkanat, sipulit, sianlihapalat ja suola.
Anna kiehua reilusti tunnin ja sekoittele välillä.
Maista suolaa ja katso lisäätkö vettä.
Kypsennä keitto hyvin ja anna sen hetken aikaa tasaantua ennen tarjoilua.

Peltileipä:

n. 4 dl kaurapuuroa
2 pss perunamuussijauhetta
1 rkl suolaa
1/2 dl siirappia
1 kananmuna
50- 80g sulatettua rasvaa
vajaa litra vettä
n.10- 12 dl vehnäjauhoja
11/2 hiivapalaa
seesaminsiemeniä

Edellispäivän kaurapuuro ja vesi yleiskoneeseen , anna käydä hetki ja lisää sitten hiiva ,siirappi ,muussijauhe, suola ,muna ja rasva.
Anna käydä kunnolla hetken aikaa ja ala lisätä vehnäjauhoja vähitellen.
Kun näyttää että taikina alka hiukan irrota laidoilta niin ota taikina kohoamaan.

Ota kohonneesta taikinasta puolet ja kaada se öljytylle leivinpaperoidulle uunipellille.
Levitä taikina öljytyin käsin joka puolelle hyvin.
Tee taikinaan päälle leipäruudutus.
Seesaminsiemeniä päälle.
Paista kiertoilmalla n.220° n.20min tai kun leipä on kauniisti ruskettunut ja kypsä.
Leikkaa jäähtynyt leipä ruudutetuista kohin paloiksi.
Paista toinen samoin.
Nauti keiton kanssa.


Usean täytteen laskiaispullat.

Tee isot laskiaispullat ensin valmiiksi ja jäähdytä ne.
Vatkaa valmiiksi keitetty kinuski vaahdoksi.
Vatkaa myös kerma ja yhdistä vaahdot.

Vatkaa myös vaahdotetun kerman joukkoon toisessa astiassa pähkinäsuklaslevitettä.
Mantelimassa: 1 dl mantelijauhetta
1 dl tomusokeria
2-3 rkl vettä
muutama tippa karvasmanteliöljyä tai manteliaromia tai kuten itse tein,otin hiukan säilöttyjen kirsikoiden lientä ja lisäsin sen

Leikkaa pullat 3 osaan.
Täytä alimpaan osaan keskelle lakkahilloa ja reunalle kinuskikermaa
toiseen väliin laita keskelle matelkmassaa ja ympärille pähkknäsuklaalevitettä.
Hattu päälle ja tomusokerihunnutus

Chilisuklaajuoma:

0,5 litraa maitoa
vajaa puoli senttiä chiliä hienoksi pilkottuna
n.50- 60 g tummaa suklaata

Laita maito kiehumaan ja lisää chili joukkoon. Kiehauta ja lisää suklaa sekaan ja anna sulaa.
Hämmennä että chilistä irtoaa lämpö kaakaoon.
Nauti

Recipes in English :

Pea soup:

2 pss dried peas (2 × 500g)
2 carrots
3 onions
about 600g pork slices (chopped)
3-4 tablespoons of salt
of
2-3 liters of water

Put the peas to swell / soak in water the night before.
Do not pour out the water, but add as much as you deem necessary when you put the peas to a boil the next day. At the same time add the chopped carrots, onions, pieces of pork and salt to the pan.
Bring to a boil for well over an hour and stir in between.
Taste the salt and see if you add water.
Cook the soup well and allow it to stabilize for a while before serving.

Sheet metal bread:

about 4 dl of oatmeal
2 pss mashed potato powder
1 tablespoon salt
1/2 dl syrup
1 egg
50-80g of rendered fat
less than a liter of water
about 10-12 dl of wheat flour
11/2 pieces of yeast
sesame seeds

The previous day's oatmeal and water into the food processor, let it simmer and then add the yeast, syrup, mousse, salt, egg and fat.
Let it work properly for a while and start adding wheat flour gradually.
When it looks like the dough is starting to come off the edges a bit, let the dough rise.

Take half of the raised dough and pour it onto an oiled baking sheet.
Spread the dough well on all sides with oiled hands.
Put the bread on top of the bread.
Sesame seeds on top.
Bake in circulating air for approx. 220 ° for approx. 20 minutes or when the bread is beautifully browned and cooked.
Cut the chilled bread from the squared pieces of noise.
Bake another as well.
Enjoy with the soup.


Multi-filling buns.

First, prepare the large buns and cool them.
Beat the pre-cooked caramel to a froth.
Also whip the cream and combine the foams.

Also whisk in the whipped cream in another container.
Almond paste: 1 dl almond powder
1 dl icing sugar
2-3 tablespoons water
a few drops of bitter almond oil or almond aroma or as I did myself, I took some preserved cherry broth and added it

Cut the buns into 3 parts.
Fill the bottom with lacquer jam and caramel cream on the edge
in the other place put the nutmeg in the middle and a nut chocolate spread around it.
Hat on top and icing sugar

Chili:

0.5 liters of milk
less than half a centimeter of chili finely chopped
about 50-60 g of dark chocolate

Bring the milk to a boil and add the chili to the mixture. Bring to a boil and add the chocolate and let melt.
Stir the heat from the chili into the cocoa.
Enjoy