Вместо того чтобы покупать колбасу, я делаю её сама в банках! Правильная стерилизация для хранения

Узнайте, как приготовить домашнюю высококачественную колбасу длительного хранения в банке, вместо того чтобы покупать её. В этом видео я покажу вам полный метод правильной стерилизации и тиндализации, чтобы вашу домашнюю колбасу можно было безопасно хранить до года. Я объясню, как подготовить мясо, добавить специи, использовать свиную шкурку в качестве натурального источника желатина и правильно стерилизовать банки.

‼️Внимание! Прежде чем приступить к консервированию мяса, ознакомьтесь со всеми связанными с этим рисками. Самый безопасный метод — использование автоклава.

Тиндализация — это процесс многократного нагревания жидкостей от двух до пяти раз с интервалом в 24 часа. В течение этого времени бактериальные споры, выживающие при 100°C, прорастают и погибают при последующем нагревании.
Сначала мы доводим банки до кипения в закрытой кастрюле и стерилизуем их в течение 3 часов с момента закипания.
Мы выключаем электричество и вынимаем стаканы из кастрюли.
Через 24 часа мы возвращаем их в кастрюлю, добавляем воду, доводим до кипения и стерилизуем в течение 2 часов с момента закипания. Это вторая стерилизация.
Мы выключаем электричество и вынимаем стаканы из кастрюли.
Через 24 часа мы кладём их обратно в кастрюлю, добавляем воду, доводим до кипения и стерилизуем в течение часа с момента закипания. Это третья стерилизация.
Затем дайте банкам остыть до комнатной температуры. Храните их в прохладном месте до 1 года.

‼️Субтитлы доступны на 45 языках
– Нажмите CC в правом верхнем углу = Включить субтитры
–⚙️клик = Включить субтитры и выбрать язык

✍️Ингредиенты:
1,4 кг свиной лопатки (3,1 фунта)
1,5 кг свиной грудинки (3,3 фунта)
200 г копченой свиной грудинки или бекона (7 унций)
3 лавровых листа
4–5 ягод душистого перца
Щепотка цельного черного перца
17 г соли на 1 кг мяса (0,56 унции на 2,2 фунта)
1 1/2 ст. л. майорана
½ чайной ложки фенхеля
1/3 чайной ложки молотого лаврового листа
1,5 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. кориандра
200 мл воды (6,8 жидких унций)

🖐Друзья, если вам нравятся наши видео, помогите нам развиваться:
🔔Подпишитесь на канал:    / @schnellerkoch1  
👍Поставьте лайк этому видео и оставьте комментарий
🙋 Поделитесь этим видео со своими друзьями! Спасибо за ваше время!

#schneller_koch