Truthahn - Meine feine Küche, Festtagsessen leicht gemacht - Ofen

Rezept:
Einen Truthahn, ca. 5-6Kg für ca.10 Personen
Zubereitungszeit ca 25 min Bratzeit ca 2,5 bis 3 Stunden
 
Zutaten:
Einen Truthahn (Pute) 5kg
Vom Fleischer spritzpökeln lassen (mild)

Für den Bräter:
1 Liter Geflügelfond
1 Gemüsezwiebel gehackt
2 große gehackte Möhren
1 Stange Sellerie  grob gehackt
2 EL Rosmarin getr.
2 EL Thymian getr.
Pfeffer, Salz (bei Bedarf Truthahn würzen)

Für die Soße:
Bratensaft aus dem Bräter
3 EL Butter , 3 EL Weizenmehl zum andicken( oder Mondamin)
3 EL Whiskey
Salz
 
Zubereitung :
Alle Zutaten für den Bräter in einen großen Bräter oder die Fettpfanne des Backofens geben.
Den Truthahn mit der Brustseite nach unten (!) in den Bräter legen.
Im Ofen bei ca. 160° Celsius 1 bis 1,5 stunden garen , dann den Truthahn vorsichtig wenden und mit der Brustseite nach oben noch 1,5 Stunden bei 180° Celsius weiter schmoren.
Nach der Zeit den Truthahn aus dem Bräter nehmen, dort noch zum warmhalten lassen.
(Der Truthahn benötigt eine Kerntemperatur von 80 Grad gemessen an der dicksten Stelle des Schenkels.)
Bratensaft und Gemüse aus dem Bräter sieben, sodass der Bratensaft weiterverwendet werden kann, das Gemüse kann als Beilage gereicht werden. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Danach Mehl hinzugeben und gut verrühren. Den Bratensaft aus dem Bräter und Whiskey in den Topf geben und umrühren, kurz aufkochen lassen. Nach Geschmack mit Salz nachwürzen.
Wenn alles fertig ist, Truthahn aus dem Ofen nehmen und zerlegen.
Als Beilagen Klassiker :
Klöße und Rotkohl (wenns typisch Deutsch sein soll)
Beim Amerikanischen Thanksgiving-Fest werden dazu Cole Slaw, Kürbis und Süßkartoffelstampf angeboten.

Fleischerei Franz Ludowig
In Wunstorf
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