Cómo hago mis cookies de masa madre (con mantequilla avellanada) 🍪🔥Sourdough chocolate chip cookies

Te comparto mi receta favorita de galletas de chispas, con todos mis tips para que queden chewy, crujientes y llenas de sabor. ¡Usé mantequilla avellanada y fermentación en frío para que desarrollen toda su magia!

Ingredientes:
225 g de mantequilla sin sal, en cubos
380 g de harina de todo uso
1 cdta de polvo para hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de sal
220 g de azúcar estándar
220 g de azúcar mascabado
3 yemas de huevo
240 g de descarte de masa madre (100% hidratación)
1 cdta de extracto de vainilla
500 g de chocolate oscuro/leche (o mix)

Dora la mantequilla y deja que se enfríe unos 30 minutos.
En un bowl, mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
En otro bowl, mezcla la mantequilla dorada con los dos tipos de azúcar.
Agrega las yemas y bate. Si se ve cortado o grasoso, ¡no te preocupes!
Añade el descarte de masa madre y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa lisa y espesa.
Incorpora los ingredientes secos justo hasta formar una masa homogénea.
Agrega el chocolate troceado y mezcla ligeramente hasta que se distribuya bien.
Cubre la masa con plástico film y refrigera al menos 4 horas a 24 horas.

Horneado y conservación
Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 180°C (160°C si es con ventilador) y prepara un par de charolas con papel para hornear.
Forma las galletas en bolas de aproximadamente 70 g cada una, y colócalas 6 por charola dejando suficiente espacio entre ellas, ya que se expanden bastante. Espolvorea un poco de sal en hojuelas sobre cada una antes de hornear.
Hornea durante 16 a 18 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por las orillas.

Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético por 4 a 5 días. También puedes congelar las bolitas de masa hasta por un mes, y hornearlas directamente desde congeladas, solo agregando 1 o 2 minutos extra de horneado.

🎬 En este video te muestro todo el proceso, te explico por qué cada paso es importante y te comparto mis mejores tips para lograr una galleta espectacular.

Receta de https://www.theboywhobakes.co.uk
Mi mandil es de ‪@hedleyandbennett3577‬