Æble-bærtærte med valnøddecrumble - en skøn efterårsdessert.

Mørdejsbund med æbler kogt sammen med blandede bær og toppet af en sprød crumble med valnødder. (Opskrift herunder)

Æble-bærtærte med crumble

1 kg faste, syrlige æbler
250 gr. blandede bær (frosne går fint)
ca. 100 gr. sukker

Mørdej af:

250 gr. mel
175 gr. smør
60-70 gr. flormelis
2 tsk. vanillesukker
1 lille æg
et lille nip salt

”Smuldre-dej” af:

100 gr. mel
80 gr. smør
70 gr. sukker
50 gram finthakkede valnødder el. hasselnødder

Til mørdejen smuldres smørret i melet sammen med flormelis, vanillesukker og salt. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt, - den må ikke æltes. Lad dejen hvile i en times tid i køleskabet. Så bager man dejen i en passende form "blindt",- dvs. at man lægger et stykke bagepapir over dejens bund og sider og fylder formen med f.eks.tørrede ærter, så hæver dejen ikke op under bagningen, som foregår ved 220 grader i ca. 15 min.
Æblerne skrælles og udkernes og skæres i kvarter. Kom dem i en gryde med bærrene, sukker og en lille smule vand og lad det hele snurre forsigtigt til æblerne er næsten møre. Si blandingen og gem saften. Kom æbler og bær på den forbagte bund og drys smuldre-dej over. Den laves således: Bland mel, sukker og de finthakkede valnødder. Smørret skæres i tern og smuldres ind i de tørre ingredienser. Bag tærten ved 200 grader til den er gyldenbrun. Kog saften fra æblerne og brombærrene lidt ind og smag evt. til med lidt ekstra sukker. Tærten kan serveres lun med frugtsiruppen og en kugle kold vanilleis, hvilket smager uforskammet godt. Men den går bestemt også an kold eller med en klat creme fraiche til.