Capocollo або "коппа". Сиров'ялена свиняча шия
Автор: СМАКОТА
Загружено: 2021-12-08
Просмотров: 6413
Capocollo або coppa або capicola - це традиційна італійська та корсиканська свиняча сиров'ялена шия. Види "коппи" переважно відрізняються між собою набором спецій. В різних регіонах Італії він (набір спеції) різний.
В цьому ролику я покажу вам свій варіант. Звісно, він буде пересікатись на 80-90% з одним із традиційних, але...
🧾Інгредієнти:
свиняча шия
сіль нітритна+морська 25 г/кг
суміш перців 2 г/кг
часник сушений 3 г/кг
базилік 2 г/кг
коріандр 2 г/кг
розмарин 1 г/кг
паприка 15 г/кг
В'ялимо в провітрюваному прохолодному місці (12-14°С і 75-85% вологості) до втрати ваги в продукті на 30-35%.
Чи важко зробити вдома ковбасу? Сардельки? Сосиски? Шинку? НІ! Не важко. Подивіться це відео до кінця і ви в цьому переконатись!
✅ Допомогти розвитку каналу можна:
💳 Разова допомога ПриватБанк - 5168 7554 7133 6400
👌🤝Patreon каналу - / cmakota
#CMAKOTA
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
