COMO FAZER LEVAIN SEM GLÚTEN | COMO FAZER FERMENTO NATURAL COM E SEM GLÚTEN

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FERMENTO NATURAL COM E SEM GLÚTEN

Muita gente não se arrisca a fazer pão de fermentação natural por medo de lidar com o fermento – há muitos mitos em torno dos cuidados com o levain.
O fato é que fazer o fermento a partir do zero é mais simples e menos trabalhoso do que parece.

Eu uso o Levain para muitas coisas além do pão, uso pra fazer biscoitinhos crocantes, pães de “queijo”, panquequinhas e até bolo!

A vantagem do Levain é que por ser uma massa fermentada ele é rico em probióticos e ótimo para nosso intestino, cheio de bactérias do bem, além disto por ser fermentado tem baixo índice glicêmico! Só coisas boas!!

Vou te ensinar o passo a passo como aprendi com minha amada professora de pães @kely9098.

V

Você vai precisar de oito dias até ter um levain pronto para usar e, então, começar a (tentar) fazer seu próprio pão natural, ou já no quinto dia fazer as delícias que citei acima!!

Bora então começar!!


LEVAIN - DIA 01

Ingredientes:
50gr de farinha de trigo
50gr de água filtrada sem cloro


LEVAIN - DIA 02
Hoje nossas massinhas já começaram a fermentar e vamos acrescentar os mesmos ingredientes de ontem!

Ingredientes:
50gr de farinha de trigo
50gr de água filtrada sem cloro


LEVAIN - DIA 03

Hoje nossas massinhas já ficaram bem aeradas e fofinhas!
Vamos repetir o mesmo processo de ontem e acrescentar os mesmos ingredientes!

Ingredientes:
50gr de farinha de trigo
50gr de água filtrada sem cloro

50gr de água filtrada sem cloro


LEVAIN - DIA 04

Hoje nossas massinhas já ficaram muitoooo mais aeradas e fofinhas!
Vamos repetir o mesmo processo de ontem e acrescentar os mesmos
Ingredientes!

Hoje último dia da fase de crescimento, amanha começa a fase de maturação!

recados do dia: de preferência por colheres de plástico ou madeira ao manusear seu Levain.
Tampe com paninho e coloque elástico para não entrar bichinhos ou formigas



LEVAIN - DIA 05


Hoje nossas massinhas já ficaram muitoooo mais fermentadas!
Eu subestimei o tamanho do pote e quase que transbordou !
Hoje você deve pesar 50gr da massa fermentada, colocar em outro pote e misturar farinha e água na mesma proporção!

Assista o vídeo e acompanhem o passo a passo!

Ingredientes:
50gr de massa fermentada
50gr de farinha de trigo
50gr de água filtrada sem cloro



LEVAIN - DIA 06

Hoje segundo dia de deixar nossas massas fortes!
Recados: a massa ainda não está pronta para fazer pão, use o descarte para fazer receitinhas, biscoitos, pão de queijo é panquecas!

Hoje você deve pesar 50gr da massa fermentada, colocar em outro pote e misturar farinha e água na mesma proporção!

Assista o vídeo e acompanhem o passo a passo!


Ingredientes:
50gr de massa fermentada
50gr de farinha de trigo
50gr de água filtrada sem cloro


LEVAIN - DIA 07

Hoje você deve pesar 50gr da massa fermentada, colocar em outro pote e misturar farinha e água na mesma proporção!

Ingredientes:
50gr de massa fermentada
50gr de farinha de trigo
50gr de água filtrada sem cloro


Guarda na geladeira e lembre de alimentá-lo uma vez na semana!

Assista o vídeo que explico tudo pra vcs!!

Querem fazer pães maravilhosos, gosto muito das receitas dos links abaixo:
@kely9098 minha prof de pães, ela mora na Espanha e dá aulas via WhatsApp
@amopaocaseiro canal do fofo Adriano que explica didaticamente!
@paodacasawit canal do Rene que tem receitas fantástica, inclusive uma de pão francês que fiz aqui!


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