香草巴布羅吐司 Vanilla bread

食譜配方 Recipe / Ingredients :
高筋麵粉 bread flour 250g
香草牛奶 vanilla milk 110g
水 water 65g
砂糖 sugar 25g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 3g
奶油(黃油) butter 20g

巴布羅麵糊
低筋麵粉 55g
奶油 50g
砂糖 50g
雞蛋 50g

1.全部材料放入食物處理器，攪拌均勻即可。
若沒有食物處理器，請將軟化的奶油打軟之後，加入糖粉(或細砂糖)攪拌均勻，再分次加入蛋液，攪拌均勻。 最後加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻即可。
2.入冰箱冷藏約10分鐘

香草牛奶 vanilla milk
鮮奶 milk 130g
香草莢 vanilla bean 1/3 根 piece

1.所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘。
2.取出麵團，分割成3等份，排氣滾圓。
3.麵團拍平之後，擀呈長方形，捲起來之後，休息約5分鐘，再度擀長，捲起來。
4.放入已經鋪好烘焙紙的土司模。於溫度35-40度左右室溫，發酵60-90分鐘。（或發酵至9分滿）
5.灑上適量杏仁片，擠上巴布羅麵糊。
6.大波:190度，烘烤約21分鐘。(其他烤箱請自行斟酌)

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