КВАСЬ КАПУСТУ ПРАВИЛЬНО - щоб ХРУСТІЛА, НЕ ГІРЧИЛА і тішила смаком до самої весни
Автор: У гостях у Тані
Загружено: 2025-12-03
Просмотров: 19596
У цьому відео ділюся перевіреним рецептом квашення капусти, яка завжди виходить хрумкою, соковитою і без гіркоти! Розповім про всі секрети та найпоширеніші помилки.
Інгредієнти:
🥬 5 кг білокачанної капусти (сорт Агресор)
🥕 2 морквини
🧂 Сіль (20 г на 1 кг капусти = 1 ст.л. з невеликою гіркою)
5 золотих правил хрумкої капусти:
1️⃣ Не шинкуйте занадто тонко – товщина нарізки впливає на хрусткість
2️⃣ Правильна кількість солі – 20 г (1 ст.л.) на 1 кг капусти. Менше – капуста буде м'якою, більше – пересоленою
3️⃣ Капуста повинна кваситися у власному соку – добре обім'яти руками до виділення соку, який повністю покриє капусту
4️⃣ Температура 18-23°C – у теплому місці ферментація проходить ідеально
5️⃣ ОБОВ'ЯЗКОВО проколювати 2 рази на день! – щоб виходив вуглекислий газ, інакше капуста буде гіркою та слизькою
Чому капуста стає м'якою і не хрумкою?
❌ Не проколювали для виходу газів
❌ Додавали цукор при квашенні (краще додати перед подачею)
❌ Доливали воду (капуста повинна квасити у власному соку)
Мій секрет: морква додається вже після того, як капуста пустила сік – так вона не зафарбовує капусту!
Час приготування: 3-5 днів
Готова квашена капуста зберігається у холодильнику і стає чудовим доповненням до будь-яких страв!
Якщо відео було корисним – ставте лайк! 👍
Підписуйтесь на канал, щоб не пропустити нові рецепти! 🔔
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
