‘Pommes aligot’, el puré de patatas más lujurioso | EL COMIDISTA

Aviso: no es la receta más ligera de la historia. Pero si un día quieres darte el capricho y zamparte un puré enriquecido con queso, deberías conocer este plato francés.

Ingredientes (para 4-6 personas)
800 g de patata monalisa (o cualquier otra buena para cocer)
1 diente de ajo
175 g de queso de Mahón tierno o semicurado (o cualquier otro parecido)
175 g de queso de nata de Cantabria (ídem)
200 g de crème fraîche (en su defecto, nata líquida para montar)
100 ml de leche entera (o más, si se busca una textura más ligera)
Cebollino fresco al gusto
Pimienta blanca molida
Sal

Instrucciones
1. Pelar las patatas, cortarlas en dados grandes y ponerlas en una cazuela con el ajo y un poco de sal. Cubrirlas de agua, calentarlas a fuego alto y, cuando hierva, bajarlo a medio. Dejar unos 15 minutos borboteando o hasta que las patatas estén bien cocidas (comprobar con un cuchillo).
2. Mientras, rallar los quesos y picar el cebollino.
3. Pasar las patatas por el pasapurés y devolverlas a la cazuela. Consejo: si no tienes uno, puedes poner un escurridor o un colador encima de la olla e ir aplastándolas para que salga la patata por los agujeritos.
4. Poner la cazuela con la patata a fuego bajo. Añadir la crème fraîche y la leche y remover hasta obtener un puré sedoso.
5. Sumar uno de los quesos y remover con una cuchara o con unas varillas, hasta que el queso se derrita. Seguir con el otro y remover unos cinco minutos o hasta que el puré quede uniforme, brillante y con una textura ligeramente elástica. Consejo: si se quiere un puré no tan espeso, se puede añadir un poco más de leche.
6. Salpimentar al gusto y servir inmediatamente con cebollino picado por encima. Está muy bueno como acompañamiento de salchichas, butifarra o cualquier otra carne.

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