🍕 MASA DE PIZZA 🍕| De larga fermentación | ¡ 50 HORAS de levado lento !

#pizza #masadepizza #levadolento
¡Buenas gente!
La masa de pizza 🍕 que os propongo hoy no tiene nada que ver con la que hice hace unos meses. Si, son los mismos ingredientes y cantidades casi iguales, pero aquí lo que varía es algo muy importante y es, la larga fermentación y el levado lento que le vamos a hacer.

Son unas 50 horas de levado en la nevera que le van a dar una esponjosidad y sabor increíble a la masa. Si empiezas a hacerla así, no te vas a arrepentir de hacer la masa un lunes y cocinar la pizza el miércoles. ¡Merece la pena! 👌😉

🟢 AQUÍ OS DEJO LAS EQUIVALENCIAS Y CLASIFICACIÓN DE LAS HARINAS:

Según su fuerza:
Harinas flojas (para bizcochos, pasteles, galletas…) 7-9 % de proteína.
Harinas media fuerza o panificables 10-11 % de proteína.
Harinas fuerza (panes específicos, brioches, masas con muchas grasas y mucho azúcar) 12-13 % de proteína.
Harinas de gran fuerza (brioches, masas con muchas grasas y mucho azúcar) 13-15% de proteína.

Según el país donde vivas:
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Por aquí te dejo los ingredientes:
500 g de harina gran fuerza 12 - 14 g de proteína.
8 g de levadura seca de panadero.
20 g de AOVE.
20 g de sal.
- 350 ml de agua mineral.

00:00 | Presentación
00:39 | Ingredientes
01:05 | Preparación de la masa
03:44 | Estirado de la masa
05:09 | Primer horneado
05:26 | Segundo horneado
06:22 | Resultado
07:17 | Degustación y despedida
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Bebidas:    • ZUMO VERDE 🥬🥦🍋 quema grasa | SANO y rápido...  
Verduras y ensaladas:    • ESPÁRRAGOS VERDES al ajillo | ¡OJO! Fácile...  
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