꿀같은 호박조청 만들기🎃 | 맑고 투명하게! 엿기름 물 거르는 법 | 앙금 없는 깨끗한 황금빛 조청

진한 호박빛이 영롱하게 흐르는 투명한 호박조청!
앙금 하나 없이 맑고 깨끗하게 만드는 비법을 공개합니다.

대부분의 조청 레시피와 다르게
엿기름 물을 2시간 가라앉혀서 맑은 윗물만 사용하는 방법으로
쓴맛 없이 황금빛으로 빛나는 조청을 만들었어요.

손은 많이 가지만, 한 번 먹어보면 또 찾게 되는
우리 집 건강 간식, 호박조청 함께 만들어봐요💕

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⏰ 타임스탬프
00:00 오프닝 - 완성품 미리보기
00:11 재료 소개 (호박 4.5kg, 엿기름 500g, 찹쌀, 생강)
00:53 호박 손질하기 (씨 제거, 껍질 벗기기)
02:35 호박 삶기 (잘게 썰어서 푹 삶기)
03:16 엿기름 불리기 (따뜻한 물 3L)
03:41 엿기름 3번 짜기 (1차, 2차, 3차)
05:08 ⭐핵심! 엿기름 물 가라앉히기 (2시간, 맑은 물만 사용)
05:27 호박 으깨기 (물 조절하며 삶기)
05:56 찹쌀밥 짓기 (고두밥으로!)
06:35 온도 맞추기 (60-65도 적정 온도)
07:36 생강 넣기 (30g)
07:41 엿기름 맑은 물 따르기
08:00 재료 섞기 & 온도 체크
08:24 밥솥 2개에 나눠 담기
08:39 발효 시작 (보온 6시간)
08:57 발효 완료 확인 (밥알 테스트)
09:17 건더기 걸러내기 (체에 받치기)
09:30 베주머니로 물 짜기 (도마 활용법!)
11:03 ⭐건더기 철저히 걸러내기 (매끄러운 조청의 비결)
11:10 졸이기 시작 (센불 → 약불)
12:11 완성 신호 (투명한 거품 방울)
12:26 농도 조절 & 완성
13:00 완성! 병에 담기
13:33 시식 & 활용법
14:00 클로징

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📋 상세 레시피

[재료]
늙은 호박 4.5kg (맷돌호박, 씨 제거 후)
찹쌀 600-700g (1.5kg 불렸지만 7인분만 사용)
엿기름 가루 500g
생강 30g
물 5L (엿기름용)
물 1L (호박 삶기용)

[만드는 법]

1. 호박 준비
호박 반으로 자르고 씨 제거 한후 껍질벗기고
잘게 썰어 물 1L 넣고 푹 삶기

2. 엿기름 물 만들기 ⭐가장 중요!
엿기름 500g + 따뜻한 물 3L
20분 불린 후 주물러서 짜기 (1차)
물 1L 추가해서 짜기 (2차)
물 500mL~1L 추가해서 짜기 (3차)
총 5L 엿기름 물 완성
⭐2시간 이상 가만히 두기 (앙금 가라앉히기)
⭐맑은 윗물만 사용! (앙금은 버리기)

3. 찹쌀밥 짓기
찹쌀 600-700g 씻어서 불려서 물 적게 넣고 고두밥으로 짓기

4. 재료 섞기 (온도 중요!)
으깬 호박 + 찹쌀밥 ,생강 30g섞기
엿기름 맑은 물 넣고 섞기

5. 발효
밥솥 2개에 나눠 담기 (5L씩)
보온 모드로 6시간
중간에 한 번씩 저어주기

6. 걸러내기
체에 받쳐서 물 빼기
건더기 베주머니에 넣고 짜서 맑은물만 솥에 넣기

7. 졸이기
센 불에서 1시간
약불로 줄여서 1시간
거품 걷어내면서 끓이기
⚠️ 처음엔 저으면 안 돼요!
투명한 거품 방울 생기면 완성 신호
계속 저으면서 농도 조절
총 2시간 20분~2시간 40분

8. 완성
수저로 떠서 끈기 확인
병에 담기
식으면 더 걸쭉해져요

[완성량]
호박 4.5kg → 조청 약 1L (1kg병 한 통)

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💡 핵심 팁 정리

⭐엿기름 물은 반드시 가라앉혀서 맑은 물만!
→ 이게 투명한 조청의 비결입니다

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🍯 활용법

아침 공복에 따뜻한 물에 타서
가래떡 찍어 먹기 (꿀맛!)
요리할 때 설탕 대신
빵이나 떡에 발라서

#호박조청 #조청만들기 #풀씨의요리노트
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📺 풀씨의 요리노트
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