Omas ORIGINAL gefüllter Schweinebauch 🐖 Knusprige Kruste & Pfifferling-Brezenfülle | Alpenklassiker

Omas ORIGINAL gefüllter Schweinebauch – krachende Schwarte, saftiges Fleisch & aromatische Pfifferling-Brezenfülle. Dazu Natursaftl und Specksauerkraut wie im besten Alpen-Wirtshaus. Perfekt für Sonntag & Festtag – Schritt für Schritt erklärt mit Profi-Tipps für die perfekte Kruste. Gefüllter Schweinebauch ist ein traditionelles Gericht, bei dem Schweinebauch mit einer Mischung aus Fleisch, Brot, Kräutern und Gewürzen gefüllt und dann gebraten oder geschmort wird. Es ist ein rustikales Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird
Zutaten:
• Schweinebauch mit Schwarte
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• Majoran, getrocknet
• Zwiebel, geviertelt
• Karotten
• Lauch
• Knoblauchzehen
• Geflügel- oder Gemüsebrühe
• Braune Grundsauce
• 2 EL Öl
• Dunkles Bier
• Für die Pfifferling-Semmelfülle:
• Semmeln Würfel
• Milch
• Eier
• Zwiebel
• Pfifferlinge
• Butter
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
👉 Schritt für Schritt lernst du, wie du Omas gefüllten Schweinebauch im Ofen perfekt knusprig & saftig machst und die traditionelle Pfifferling-Brezenfülle zubereitest.

💡So gelingt die Kruste sicher: Schwarte am Vortag unbedeckt kühlen, rautenförmig einschneiden, während des Bratens regelmäßig übergießen, zum Finish Grill/Oberhitze – optional mit Bier/Salzlake bepinseln.

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