CONGEE | Porridge di Riso o Crema di Riso | Ricetta come "Rimedio della Nonna Asiatica"

Bentornati o Benvenuti sul canale YouTube Mandorleyes!

Oggi prepariamo insieme la ricetta del Congee, un porridge di riso salato o una crema di riso.

Il Congee che ti propongo oggi è un piatto molto popolare in Asia, dalle infinite varianti in base al paese e alla regione, e preparato non solo per essere servito a colazione ma considerato dalla medicina tradizionale cinese un piatto curativo eccezionale.

Le versioni che ti mostro sono arricchite con ingredienti vegetali e, a mio parere, il segreto di un buon Congee è quello di non alterare troppo il sapore del riso ma di valorizzarlo in base ai nostri bisogni.

Ingredienti
200g di riso integrale
2L di acqua
Sale q.b.
Cipollotti a piacere
Zenzero fresco a piacere
Funghi Shiitake (essiccati) a piacere
Peperoncino in polvere a piacere

Preparazione
Versare una tazza o un bicchiere di riso nella pentola;

Lavare e sciacquare il riso per 2 o 3 volte, conservando l’acqua per innaffiare le nostre piante;

Aggiungere in pentola 10 parti d’acqua utilizzando lo stesso misurino del riso. In questo caso 2L di acqua;

Accendere la fiamma al minimo, sistemare uno spargifiamma e, infine, la pentola senza coperchio;

Quando l'acqua bolle, se lo gradisci, aggiungere il sale;

Cuocere il porridge di riso, lentamente, per 2 ore;

Mentre il Congee cuoce prepariamo gli altri ingredienti:

Funghi Shiitake (essiccati) : Ammollarli in acqua tiepida e chiudere il contenitore con un coperchio per 20-30minuti. Se i funghi fossero ancora troppo duri, bollirli in un pentolino per altri 15 minuti;

Tagliare i cipollotti a rondelle e lo zenzero e listarelle;

Dopo circa un’ora e mezza aggiungere altre tazze di acqua se si preferisce un porridge di riso più liquido. 3 tazze in più per me :)

Trascorse due ore il nostro Congee è pronto!

Servirlo come crema di riso frullandolo con un blender, oppure, presentarlo classico granuloso arricchendolo con gli ingredienti preparati precedentemente.

Il Congee è un piatto che fa parte della mia storia.
Nonostante non sia un medico, una specialista in medicina tradizionale cinese ma soltanto una grande appassionata, che ha avuto la fortuna di avvicinarsi in maniera spontanea e inconsapevole sin da piccola, mi permetto, dopo tanti anni di esperienza, di raccontarti i benefici del Congee.

La parola Congee deriva dal Tamil, கஞ்சி Kañci, una lingua parlata nell’India meridionale, nello Sri Lanka e in qualche piccola comunità presente in Malesia e a Singapore.
In Asia il Congee viene definito in tantissimi modi in base alla lingua ufficiale del paese. Qualche esempio: in Cina (in Mandarino) viene chiamato 粥 Zhōu, in Vietnamita Cháo e in Thailandia โจ๊ก Cók.

Questo porridge di riso rientra in uno dei rimedi della nonna asiatica, soprattutto quando si hanno problemi di digestione, quando si è raffreddati, indeboliti e si ha bisogno di un piatto che ricarichi, senza sforzo e senza appesantire. È ottimo anche tutti giorni come prevenzione.

La medicina tradizionale cinese riconosce i benefici del Congee e questo può essere gustato nella sua più totale semplicità, oppure insaporito sia con ingredienti di origine vegetale che di origine animale.

La medicina tradizionale cinese consiglia il Congee per promuovere la salute in generale e in particolar modo per promuovere una buona digestione: essendo, infatti, un piatto molto leggero lo si digerisce e lo si assimila facilmente.

Il porridge di riso, inoltre, lavora sul meridiano della milza e del pancreas considerato dalla MTC il nucleo della digestione.

Un’altra caratteristica importante del Congee è di essere ricchissimo d’acqua. Questa particolarità permette di aiutare a lenire un tratto digestivo indebolito o infiammato e a rinforzare il sistema immunitario.

Un altro punto altrettanto importante è che il porridge di riso tonifica il Qì (氣/气) la nostra essenza vitale e tonifica il sangue. Tutto si manifesta con una sensazione di ricarica, soprattutto nei periodi di indebolimento e di affaticamento.

Per quanto riguarda la mia esperienza personale, associo il Congee alla mia infanzia.
Mamma me lo preparava sempre quando mi ammalavo d’inverno e la sua versione è sempre stata col brodo di pollo, straccetti di pollo e cipollotti. Da piccola non lo apprezzavo ma sapevo esattamente cosa mi aspettava: il Congee mi avrebbe scaldata, saziata senza appesantirmi e nel giro di qualche giorno mi sarei sentita decisamente meglio.

Spero tanto che il video ti sia piaciuto, Grazie per il Tuo tempo e alla prossima!

Un abbraccio!❤️
Stefania

☕ Per aiutarmi a sostenere il canale, offrendomi un cappuccino: https://ko-fi.com/mandorleyes

🌸 Instagram: mandorl_eyes

🎶 Music by Josh Woodward - “1000 Words”
https://www.joshwoodward.com.

🎨 Almond vector by Vecteezy.com




#congee#porridgediriso#cremadiriso