卵の殻無し！甘いカリカリ梅/青梅のカリカリ砂糖漬けの作り方/レシピ/簡単梅しごと

青梅のカリカリ砂糖漬け（甘い カリカリ梅）を簡単一気に仕込みました。

赤紫蘇を入れたものと、赤紫蘇を入れないもの 2種類を作りました。
味の違いも楽しめますよ。

梅を割るのが少し大変ですが、つけるのは とても簡単ですので良かったらお試しください。


材料
青梅 1kg
（果肉 740g 、種 260g ありました。）
焼酎　40ml ×2
砂糖　果肉の重さの50%×2
（甘さはお好みで加減してください。）
もみしそ　片方に100g
（この度は既に揉んであるものを使いました。）　
塩 少し

①青梅を5時間〜8時間くらい梅の様子を見ながらたっぷりの水につけて アクを抜く。
（アクをしっかり抜くことにより 仕上がりの味が美味しくなります。）

②青梅をざるにあげて水分を拭きながらなり 口を爪楊枝で取ります。

③梅のくぼみに沿って 包丁を縦に十字に切り込みを入れ 、板を押し付けて梅 を割り、種を取ります。

④ジッパー付き袋に 果肉を半分ずつ入れ、焼酎、塩、砂糖、もみしそ（赤い方のみ）を入れて混ぜます。

⑤冷蔵庫に入れて10日ほどで仕上がります。
（毎日ゆすって様子を見てみてください。）

※使用する青梅は未熟で緑のものを選ぶと仕上がりがカリカリになります。

※仕上がってから砂糖を追加して甘くすることもできます。お好みの甘さでお楽しみください。


種は消毒した瓶に入れ、醤油、昆布、鰹節を入れて10日ほど冷蔵庫に置き、こしてお使いください。

仕上がった 梅醤油はポン酢 感覚でお使いください。
（冷奴に、サラダに、和え物に。さっぱりとして美味しいですよ。）

ご覧いただきありがとうございました。
毎年色んな梅しごと楽しんでおります。
良かったら観てやってください☺

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