오레오 컵케이크 만들기 Oreo Cupcakes Recipe 오레오 케이크 만드는법 간단한 오레오 케이크 오레오초코머핀 레시피 쿠키앤크림 머핀 쿠앤크 컵케이크

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
instagram ▶   / daram_table  


안녕하세요 :) 다람테이블입니다 !
오늘은 달콤하고 사랑스러운 오레오 컵케이크를 만들어봤어요.

다크초콜릿이 들어간 파운드케이크 베이스에 오레오 가나슈, 마스카포네가 들어간 오레오 크림 조합이랍니다 !
녹인 초콜릿이 들어갔지만 별립법 파운드라서, 브라우니처럼 무겁진 않고 초콜릿의 풍미는 잘느껴지는 편이에요 :)

가나슈와 크림에 들어간 크럼은 생크림의 수분으로 바삭하게 씹히는 식감이 없기때문에,
위에 토핑한 오레오를 부숴서 함께 먹으면 식감과 맛이 더 풍부해져요 !

개인적으로 상큼한 라즈베리 콩포트를 속에 채워넣어도 참 잘어울릴 것 같더라구요 :)
취향에 맞게 응용해보세요 !

오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D


▶윌튼 머핀팬 (7.3cm * 5cm * 3cm) 8개분량

▶재료
(초콜릿 컵케이크)
다크초콜릿 80g 버터 70g 슈가파우더 40g 소금 1g 노른자 30g 박력분 45g 아몬드파우더 40g 흰자 70g 설탕 40g

(오레오 가나슈)
화이트초콜릿 90g 생크림 40g 오레오 2개

(오레오 크림)
생크림 230g 마스카포네 30g 설탕 23g

모양깍지 2D
토핑용 오레오 8개, 레몬타임


▶레시피

(초콜릿 컵케이크)
틀에 머핀컵을 깔아둡니다.
박력분과 아몬드파우더는 함께 체쳐둡니다.
따듯한 물에 다크초콜릿이 든 볼을 올려 중탕해 40도 전후의 온도로 보관합니다.

1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 슈가파우더와 소금을 추가해 뽀얀색이 나도록 중-고속으로 1-2분정도 가볍게 휘핑해줍니다.
3. 노른자를 추가해 반죽에 잘 스며들때까지 가볍게 휘핑해주세요.
4. 녹여둔 40도 전후의 다크초콜릿을 추가해줍니다.
5. 초콜릿이 완전히 섞이도록 중속으로 가볍게 섞어줍니다.
6. 섞이지 않은 부분이 없도록 볼옆을 정리해준뒤, 머랭을 만들동안 잠시 둡니다.
7. 핸드믹서 중-저속으로 흰자를 올려줍니다.
8. 하얗고 큰 거품이 생겼다면 설탕 절반을 추가해 중-고속으로 조금더 조밀한 머랭을 만들어줍니다.
9. 조밀하지만 끝이 길게 늘어지는 머랭이 되었다면 남은 설탕을 추가해 힘있는 머랭을 만들어주세요.
10. 뿔이 뾰족하고, 살짝 휘는상태의 80-90% 머랭으로 완성합니다.
11. 머랭의 1/3을 반죽에 덜어 주걱으로 J자를 그려가며 반죽에 가볍게 섞어줍니다.
(만약 여기서 초콜릿 버터 반죽이 단단하게 굳어있다면, 머랭이 섞이기 힘들기 때문에, 중탕물에 올려 휘퍼로 저어 부드럽게 풀어준뒤 사용해주세요)
12. 머랭이 살짝 남아있을때 체쳐둔 박력분과 아몬드파우더를 추가해 J자를 그려가며 섞어주세요.
13. 남은머랭을 두번에 나누어 추가해줍니다.
14. 머랭의 마블이 아직 남아있을때 남은 머랭을 전부 추가해주세요.
15. 머랭이 최대한 꺼지지 않도록 조심하며, 반죽을 섞어줍니다.
16. 팬닝하기 좋도록 짤주머니에 반죽을 전부 담아 준비된 팬에 약 60%정도 팬닝해줍니다.
(만약 틀위로 올라오는 봉긋한 컵케이크를 만들고 싶으시다면, 6개의 컵에 80%정도 팬닝해주셔도 좋아요)
17. 165도로 예열된 오븐에 15-18분 구워줍니다. (우녹스 기준)
18. 틀채로 식힘망에 올려 5분정도 식힌 뒤, 틀위에 식힘망을 올리고, 그대로 뒤집어 틀을 제거해주세요.
19. 컵케이크를 뒤집어 완전히 식혀줍니다.

(오레오 가나슈)
생크림은 전자렌지에 30초 따듯하게 데워두세요.

1. 오래오 쿠키의 크림을 제거해 지퍼백에 담아주세요.
2. 밀대로 눌러가며 크럼상태로 만들어줍니다.
3. 따듯한 물에 화이트초콜릿이 든 볼을 올려 중탕해 주걱으로 저어가며 녹여줍니다.
4. 초콜릿이 반이상 녹았다면 따듯한 생크림을 추가해 잠시둡니다.
5. 가운데부터 저어가며 서서히 섞어주세요.
6. 초콜릿 덩어리가 남지 않고, 생크림과 완전히 섞였다면 오레오크럼을 넣어 섞어주세요.
7. 짤주머니에 전부 담아 완전히 식은 컵케이크에 약 17g씩 파이핑해주세요.
8. 이대로 크림을 파이핑할수 있는 상태가 될때까지 굳혀줍니다.

(오레오 크림+완성)
1. 앞과 같은 방법으로 크림에 들어갈 오레오 크럼을 준비합니다.
2. 크림에 들어가는 크럼은 크기가 클경우 깍지가 막혀, 크림의 모양이 못생기게 완성될 수 있으니 손으로 만져 큰 덩어리가 없도록 준비합니다.
3. 오목한 볼에 크림재료를 모두 계량해줍니다.
4. 핸드믹서 저속으로 재료가 잘 섞이게 휘핑해주세요.
5. 중-고속으로 올려 70-80% 아이싱하기 좋은 부드러운 농도의 크림을 만들어줍니다.
(주걱으로 뒤적였을때 형체가 고정이 되지만, 컵케이크에 높게 파이핑하기에는 살짝 묽은 농도의 크림이에요)
6. 오레오 크럼을 추가해 섞어줍니다.
(크럼을 넣으면 크림이 빠르게 단단해지기 때문에 앞에서 부드러운 농도를 맞춰주시는게 좋아요)
7. 2D깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 전부 담아줍니다.
8. 가나슈의 표면이 어느정도 굳었다면 준비된 크림을 높게 올려줍니다.
9. 짤주머니는 수직으로 들고, 깍지를 케이크에서 0.5-1cm 정도 떼어 파이핑하면 예쁜모양으로 짤수있어요.
10. 컵케이크의 예쁘게 파이핑 된 부분을 앞면으로 두고, 오레오를 살짝 사선으로 꼽아 장식해줍니다.
11. 깨끗히 씻은 레몬타임을 하나씩 올려주세요.


▶Wilton Muffin tins (7.3cm * 5cm * 3cm) about 8

▶Ingredients

(Chocolate Cupcakes)
Dark Chocolate 80g Unsalted Butter 70g Powder Sugar 40g Salt 1g Egg Yolk 30g Cake Flour 45g Almond Powder 40g Egg White 70g Sugar 40g

*Bake in 165℃ (329℉) for about 15-18min

(Oreo Ganache)
White Chocolate 90g Whip Cream 40g 2 Oreo

(Oreo Cream)
Whip Cream 230g Mascarpone 30g Sugar 23g 2 Oreo

Tip.no 2D
8 Oreo, Thyme for decoration