Секрет оценки хлеба

👉 Попробуйте мой курс по приготовлению хлеба на закваске бесплатно. Кредитная карта не требуется: https://courses.truefood.tv/
👇 Прокрутите вниз, чтобы прочитать отзывы моих учеников, изучающих хлеб на закваске 👇

Простые способы получить красивый ухо на вашем хлебе на закваске. Плюс три других ПРОСТЫХ классических способа надреза для батар (овального хлеба).

0:44 ПОЧЕМУ мы надрезаем хлеб
1:00 Формирование уха в духовке с покадровой съёмкой
1:15 Что НЕ использовать
1:35 Нужен ли ламе?
1:51 Посыпать хлеб мукой перед надрезом?
2:28 Мука с низким содержанием глютена
2:51 Первый совет: холодная расстойка
3:45 Сравнение тёплого и холодного теста для надреза
4:20 Перерасстойка? 4:26 Как получить отличный ухо
4:54 Узор из листьев
5:07 Смотрите подсчёт очков в замедленной съёмке
5:55 Двойной диагональный надрез для деревенского батарда
6:07 Надрез по центру с листьями
6:39 Готовые буханки
7:32 Последний ВАЖНЫЙ совет

==========================================================
МОИ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: https://truefood.tv/baking-gear

БЕСПЛАТНЫЙ дневник хлеба: https://courses.truefood.tv/pages/fre...
Хлеборезка Zassenhaus: https://amzn.to/48NQOXK
Зерновой комбайн KoMo: https://www.gopjn.com/t/TUJGR0lGS0JHR...
Спиральный миксер Famag IM-8S (ПРИМЕЧАНИЕ: выберите опцию Famag IM-8 с наклонной головкой — это модель S с наклонной головкой и съемной чашей):
https://www.gopjn.com/t/TUJGR0lGS0JHR...
Хлебопекарная форма Challenger: https://challengerbreadware.com/?ref=...
Форма для выпечки (Brod & Taylor): https://brodandtaylor.com?dt_id=2094837
Камень для выпечки: https://amzn.to/3AEuvai
Лопатка: https://amzn.to/3P7DBiC
Нож для хлеба: https://amzn.to/3YMCQ3o
Доска для хлеба: https://amzn.to/3UvShJf
Мука King Arthur: https://amzn.to/3YY8iMx
Стеклянная миска 4 кварты: https://amzn.to/3YifGkJ
Венчик для теста: https://collabs.shop/g3vvg8
Скребок для чаши: https://amzn.to/3FcC3iO
Духовка (круглая): https://amzn.to/3UxCKbN
Весы Oxo 11-фунтовые с выдвижным дисплеем: https://amzn.to/3AsEfV0
Кухонные весы (бюджетный вариант): https://amzn.to/3XjCK3c
Домашняя закваска (Brod & Taylor): https://collabs.shop/5wgpdb
Банка для закваски: https://amzn.to/3FpJ3tI
Термометр: https://www.thermoworks.com/Thermapen...
Складной расстоечный контейнер (Brod & Taylor): https://collabs.shop/c2xxxr
Расстоечный контейнер: https://amzn.to/4fkOkSN
Скребок для расстоечного стола: https://amzn.to/3iHQALt
Овальная (batard) расстоечная корзина (banneton): https://amzn.to/4pAZtng
Круглая (boule) расстоечная корзина (banneton): https://amzn.to/3F6lmVT
Крышки для мисок пищевого назначения: https://amzn.to/4exaGQ0
Мука Шейкер: https://amzn.to/3VMmEwy
Lame: https://amzn.to/3VRXxb7
Контейнеры для хранения зерна (Cambro): https://amzn.to/3uqtADk
Пергаментная бумага: https://amzn.to/3UUhyQv

Покупка оборудования для выпечки по этим ссылкам поможет поддержать этот канал. Если вы задумали что-то другое, вы также можете бесплатно воспользоваться этими ссылками на весь магазин ниже:
👉 Amazon: https://amzn.to/3CJHPuo
👉 Pleasant Hill Grain: https://shorturl.at/0rJDI
👉 Brod and Taylor: https://brodandtaylor.com?dt_id=2094837

  / truefoodtv  
  / truefoodtv  
🌐 http://www.truefood.tv/
   • The Sourdough Secret I Couldn’t Teach on Y...  
По вопросам партнерства, лицензирования и выступлений: info [at] truefood [dot] тв

==========================================================================
Несколько отзывов тысяч студентов, прошедших мой курс по закваске.
Попробуйте бесплатно. Кредитная карта не требуется 👉 https://courses.truefood.tv/order?ct=...

⭐⭐⭐⭐⭐ Уолтер Холл
Это лучший курс, который я проходил. Презентация и видеоматериалы были понятны и содержали понятное описание с указанием факторов успеха в приготовлении хлеба. Буханки, которые я испек на этом курсе, получились идеальными, это действительно лучший хлеб, который я когда-либо делал.

⭐⭐⭐⭐⭐ Анита Джонсон
Я совсем новичок в закваске и немного смутилась. Я неделями подкармливала закваску, потому что боялась делать что-то ещё, кроме подкормки. Я нашла Николь на YouTube и купила её курс, и он стоил своих денег.

⭐⭐⭐⭐⭐ Джулиус Уилсон
Это, безусловно, самый продуманный обучающий курс из всех, что я смотрела. До того, как оплатить этот курс, я успешно пекла закваску, используя видео Николь на YouTube. Я спотыкалась, пробуя рецепты других пекарей и разные вариации рецептов. Каждый раз, когда я следовала рецепту Николь, мой хлеб получался отличным.

⭐⭐⭐⭐⭐ Марк Хассон
Николь переходит к делу без лишних предисловий. Мне нравится её стиль, и я слушала многих учителей. Я доверяю ей и считаю, что она — настоящая находка для тех, кто ищет надёжную поддержку в своём кулинарном пути.

⭐⭐⭐⭐⭐ Мэри-Клэр Браунли
Хотя я и смотр...