速成雞！20元/只！僅需40天，從孵化到上桌！沒雞味？一年吃掉70億只！超市冷櫃、快餐炸雞、學校食堂還是健身餐盒，無處不在。科技與狠活的時代，拿什麽保證食品健康安全？

逛菜市場時，總能看到那些金黃誘人的烤雞，散發著令人難以抗拒的香氣。最讓人驚訝的是價格——整整一只竟然只要20元左右！

這不禁讓人心生疑惑：在農村，散養的土雞一斤就要45元，一只雞就要200多元，為什麽這裏的烤雞這麽便宜？

當我們走進超市熟食區，或是打開外賣軟件，同樣的情況再次出現。整只炸雞、烤雞，通過各種優惠後居然也只要二十多元。

雖然這些雞比傳統土雞要小一些，但價格差得實在太多，難免讓人產生懷疑：難道是病雞、死雞？或者就是激素餵大的，一只小雞一張嘴，六個翅膀三條腿兒……想想都可怕。

其實，這些售價親民的雞，絕大多數都是現代養殖業的明星產品——白羽肉雞。它們擁有寬厚的雞胸、粗壯的雞腿，從破殼到出欄僅需40天，如今已經稱霸了肉雞市場。

無論是超市冷櫃、快餐炸雞、學校食堂還是健身餐盒，它幾乎無處不在。正因為長得太快，「速成雞」「激素雞」「六翅怪雞」的傳言幾十年沒斷過。

它那仿佛為人類食欲量身定製的體型、快得不合常理的生長周期，怎麽看，都像極了一只「科技雞」該有的樣子。

今年7月，主產區的毛雞價格再度擊穿每斤3元的「生死線」，這麽便宜的肉，能是好東西嗎？

可現實卻充滿黑色幽默：大家一邊傳著謠言，一邊吃得停不下來。你有沒有想過，那只剛剛端上你餐桌的烤雞，可能在兩個月前還是個剛破殼的小雞崽？

那些KFC、麥當勞裏的雞翅、雞腿，從雞出生到被端上餐桌，可能只經歷了短短40天？

今天的中國已是全球禽類消費第一大國，一年吃掉近70億只。這麽龐大的數量，它們是如何「生產」出來的？是不是像很多人擔心的那樣，這些速成雞都是被激素催大的呢？

目前吃的雞，主要來自兩大陣營：

一種是白羽雞。白羽毛、寬胸肌、生長速度快、價格低廉，肉質較為松散，是炸雞店、快餐品牌、冷凍食品和健身餐的首選。

另一種是黃羽雞，也就是我們常說的「土雞」「走地雞」。它們生長周期長、運動量大，價格偏高，肉質緊實、風味濃郁，常見於燉湯、白切雞、口水雞等傳統吃法。

數據顯示，中國人日均吃雞約2740萬只，其中白羽雞占55%以上，相當於每兩只雞裏就有一只是白羽雞。沒有它，就沒有現代中國快餐的普及與繁榮。

而這兩種雞的背後，其實是兩套完全不同的農業模式：一個是追求極致效率的現代畜牧業，一個是延續傳統風味的特色養殖業。

白羽肉雞全名是「白羽快大型肉雞」。這種雞的品種和生產性能，本身就很好。
如果配合上良好的飼養管理，這種雞的生長速度很快，短時間內就可以達到出欄體重，而且胸肌、腿肉等主要食用部位比較大，是非常優良的肉雞品種。
通常，白羽肉雞一般 40 天左右就可以出欄。在一些飼養實驗中，經過精心飼養管理的白羽肉雞，甚至能夠在 20 天以內達到出欄標準。
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