오래 두고 먹어도 촉촉~ 명절 밑반찬 추천, 젓가락이 멈추질 않는 황태채 장아찌😲
Автор: 풀씨의요리노트(pulssi's cook)
Загружено: 2025-09-24
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명절 밑반찬 끝판왕, 황태채장아찌!
오래 두어도 촉촉하고 부드러운 맛으로
젓가락이 멈추질 않는 최고의 명절 밑반찬 레시피입니다.
예쁜 유리병에 담아 선물하면 고급스러운 반찬으로 칭찬이 가득✨
집에서도 두고두고 맛있게 드실 수 있어요.
이번 명절엔 황태채장아찌로 밥상에 특별한 정성을 더해보세요!
🥢 황태채장아찌 레시피
🥗 재료
🐟 황태채 1kg
🍶 소주 또는 청주 적당량 (촉촉하게 하기 위해)
🍲 멸치·다시마 육수 1컵
🌶️ 시판 고추장 1kg
🍯조청이나 물엿 500g
🧂 양조간장 1컵 + 추가 반컵
🧄 다진 마늘 3큰술
🌶️ 고춧가루 2.5컵 (1컵 반 + 1컵)
🍯 아카시아청 또는 꿀 1컵 (없으면 조청·물엿·설탕으로 대체하세요)
🍬 설탕 1컵
🫚 생강 간 것 1큰술
⚫ 후춧가루 약간
🌱 쪽파, 참기름 (먹기 직전에 넣으세요)
🫙 고추기름 (붉은고추 5개 + 대파 흰 줄기 + 식용유)
🍳 만드는 법
1️⃣ 황태채 손질
✂️ 긴 건 먹기 좋게 자르고
💧 두툼한 포는 물에 적셔 물기를 꼭 짠 후 도톰하게 찢어요
⚠️ 가시는 반드시 제거해 주세요
2️⃣ 촉촉하게 준비
황태채에 소주나 청주를 넉넉히 뿌려 비린내 제거 & 촉촉하게 합니다
3️⃣ 고추기름 내기
고추와 대파 흰 줄기를 기름에 자글자글 끓여 체에 걸러줍니다
뜨거울 때 다진 마늘 3큰술 넣어 향을 더해줍니다
4️⃣ 양념장 만들기
고추장, 간장, 조청·물엿, 설탕, 청, 생강, 후춧가루, 고춧가루를 섞어줍니다
멸치·다시마 육수 1컵을 넣어 촉촉하게 완성
5️⃣ 버무리기
황태채를 넣고 양념과 골고루 버무려주세요
너무 뻑뻑하면 육수를 조금 더 추가합니다
6️⃣ 마무리 & 보관
먹을 때마다 쪽파와 참기름을 곁들이면 풍미가 살아납니다
유리병에 담으면 선물용으로도 최고예요
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