Comment cuisiner les aubergines chinoises

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Salut les amis !! Vous avez peut-être déjà prit en entre vos mains ces aubergines chinoise et vous vous demandez comment les cuisiner. Voici donc une recette super simple à réaliser, simplement sautées avec une sauce légèrement salée, sucrée et acidulée.

● Liste des ingrédients pour 2 portions :

350 g d'aubergines chinoises
2 gousses d'ail
5 tranches de gingembre de 1 mm
Une branche de cébette
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
5 piments secs

Pour la sauce de cuisson :
Une cuillère à soupe de sauce soja claire
1/2 cuillère à soupe de sauce soja noire
Une cuillère à soupe de sauce huître
Une cuillère à soupe de vinaigre noir chinois
2 cuillères à soupe de sucre brun
Une cuillère à soupe de vin de shaoxing
1/2 cuillère à café de fécule de pommes de terre
4 cuillères à soupe d'eau
Poivre

● Déroulement de la recette :

1- Couper la cébette en rondelles, hacher les gousses d'ail, couper le gingembre en brunoise et réserver avec l'ail haché.

2- Préparer la sauce de cuisson : mélanger dans un bol le sucre, la sauce soja claire, la sauce soja, noire, le vinaigre noir chinoise, le vin de shaoxing, la sauce huître, l'eau, le poivre et la fécule de pommes de terre.

3- Retirer les pédoncules des aubergines, les couper en 2 tronçons puis en 2 dans la longueur et en 3 tronçons.

4- Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir les aubergines 3 minutes puis ajouter 5 cl d'eau, couvrir, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes puis les retirer.

5- Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir les piments secs, l'ail et le gingembre 20 secondes, ajouter la sauce de cuisson, laisser bouillir une minute, ajouter les aubergines chinoises, les enrober délicatement de sauce pendant une à deux minutes, ajouter les rondelles de cébette (en gardant une petite poignée pour la fin), mélanger délicatement , couper le feu et terminer par l'huile de sésame.

Dresser et parsemer du reste de cébette.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

Bon week-end à tous et bon appétit.

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