Tapas - hyggelige snacks, lige til at dele.

Fire forskellige slags tapas, - chorizo i rødvin, papas arrugadas (saltkogte kartofler med krydret dip) Tortilla og friteret blæksprutte.
(Opskrifter herunder)

4 Tapas

Papas arrugadas m. mojo

500 g små, faste kartofler
1/2 l vand
40-50 g salt

Skyl og rens kartoflerne grundigt, men lad skallen sidde på. Kom dem i en passende gryde, så de er dækkede af den halve liter vand. Kom saltet i og bring dem i kog. Kog dem under låg i ca. 10 minutter, til de lige er møre. Hæld det meste af vandet fra men lad lidt blive tilbage i bunden af gryden. Lad det fordampe mens gryden jævnligt rystes til kartoflerne er dækkede af et ganske fint saltlag. Server dem lune med rød mojo.

Rød mojo

3 stk. røde peberfrugter
1 skive tørt brød
2-3 fed hvidløg
1 tsk. paprika
1/2 tsk. cayennepeber
1 tsk. spidskommen
Ca. 1/2 dl olivenolie
2 spsk. sherryvinaigre
Salt og peber

Grill peberfrugterne med skindsiden ned over direkte varme på et gasblus, eller læg peberfrugterne under grillen i ovnen med skindsiden opad.
Vende dem når de bliver sorte. Kom dem derpå
Når skindet bliver sort fjernes de og kommes i en frostpose eller lufttæt beholder i 15 minutter.
Skrab dernæst det sorte skind af.
Halver dem og fjerne kerner, og stokken.
Kom alle ingredienser i en blender hvor det blendes.
Smag til med salt og peber.

Tortilla Española

6 æg
6-700 g faste kartofler
1-2 løg
Ca. 1 dl olivenolie
Salt og peber

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på 1/2 cm. Skær løget i mellemstore tern. Varm olivenolien op i en sautérpande. Kom kartoflerne ved og lad dem stege i 5 minutter mens de jævnligt vendes. Kom det hakkede løg ved og lad det stege med ved ikke for høj varme til det er blødt og kartoflerne er møre. Det gør ikke noget, at kartoffelskiverne går lidt i stykker undervejs.
Pisk æggene sammen i en stor skål. Kom kartofler og løg ved, bland godt og smag til med rigeligt salt og peber.
Hvis der er olie tilbage i sauterpanden hældes den på en mindre passende omeletpande. Ellers må man tilsætte lidt ekstra frisk olie til panden. Hæld æggemassen på panden og steg omeletten ved ikke alt for høj varme. Når den begynder at sætte sig i bunden, stikkes panden kort ind under ovnens grillelement, så overfladen ikke er våd. Vend derpå omeletten ved hjælp af en tallerken eller et låg. Steg den derpå færdig i 2-3 minutter og server.

Stegt chorizo med rødvin

250 g fast chorizo
1 spsk olivenolie
3-4 fed hvidløg
2 laurbærblade
2 dl rødvin
Lidt flydende honning
Bredbladet persille

Hak hvidløgsfedene. Skær chorizo’en i ikke alt for tynde skiver. Steg dem på en pande i lidt olivenolie til de får lidt farve. Tilsæt det hakkede hvidløg og lad det stege med et minuts tid. Hæld rødvin og lidt honning i panden samt laurbærblade. Lad det simre roligt til det meste af rødvinen er kogt væk.
Server evt. chorizoztykkerne i panden med drys af hakket bredbladet persille.


Calamares fritos

3-4 rensede 10-armede blæksprutter
3 dl mel
2 dl polenta
Salt og peber
Olie til friture
Citron

Del blæksprutterne i ringe. Hvis der er fangarme beholdes de hele.
Bland mel og polenta samt salt og peber sammen i et passende fad. Vend blæksprutteringe og fangarme i blandingen. Fritér dem i meget varm olie til de netop er sprøde. Pas på de ikke får for længe, for så kan de blive seje.
Server dem rygende varme med citron til at dryppe med.

Tinto de verano

Lige dele kold rødvin og lemonade med brus blandes. (Sprite kan bruges) Nyd drikken med skiver af appelsin og citron i glasset.