Pan de Miel - Matambre Arrollado y Ensalada - Torta Mousse de Chocolate | ARIEL EN SU SALSA

Programa emitido el MIÉRCOLES 31 de diciembre de 2025

ENTRADA: Domo de lever - Pan de miel
PLATO PRINCIPAL: Matambre - Ensalada luisa - Ensalada waldorf
POSTRE: Torta mouse de chocolate

RECETA:
Matambre arrollado frio
Matambre 1 u.
Perejil picado c/n.
Ajo 5 dientes.
Ají molido c/n.
Orégano c/n.
Huevos duros 6 u.
Huevos frescos 5 u.
Zanahoria 1 u.
Morrón rojo 1 u.
Panceta ahumada 200 gr.
Queso rallado 150 gr.
Sal y pimienta c/n.

Ensalada luisa
Papas en cubos cocida 3 u.
Zanahorias en cubos cocida 3 u.
Arvejas 200gr
nueces 50gr
Manzanas verdes 2u
Crema 50 gr.
Mayonesa 150 cm3.
Jugo de limón c/n.

Ensalada tipo waldorf
Apio 500 gr.
Manzana verde 500 gr.
Limón ½ u.
Azúcar 30 gr.
Crema de leche 150 cm3.
Mayonesa 100 gr.
Nueces 30 gr.
Sal c/n.
Pimienta c/n.

Domo de leberwurst
Leberwurst 500
Mayonesa 50gr
Queso crema 50gr
Ciboullette c/n
Pepinitos en vinagre brunoise 6u
Cebollitas en vinagre brunoise 6u
Alcaparras brunoise 10u
Morrón rojo asado brunoise 1u
Gelatina 10gr
Jugo de limón 50 cc

Decoración
Kétchup c/n
Pepinitos en vinagre c/n
Cebollitas en vinagre c/n
Eneldo c/n
Tostadas de pan de campo c/n

Pan de miel y especias
polvo de hornear 1 cdta
Miel 450 gramos
Anís en polvo 1 cdta
Canela en polvo 1 cdta
Huevos 3 unidades
Harina 0000 250 gramos
Jengibre en polvo 2 cditas. manteca 125
gramos
bicarbonato

Torta mousse de chocolate y frambueza
base
Harina 150 gr
Huevo 4
Azúcar 400 gr
Manteca 100
Choco s/a 200 gr
Cacao 20 gr
Frambuesas IQF 100gr

Mousse de chocolate
Chocolate semi amargo 200 gr
Manteca 50
Crema 100 gr
Ralladura de naranja(como infusión a los
100 grs de crema) opcional
Gelatina 5 grs
Crema batida 200 grs
Frambuesas frescas 300gr

Merengue italiano
Claras 3
Azúcar 180 gr