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ノコギリザメの卵で、よくわからない珍味ができた。
Автор: 野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)の居酒屋放談
Загружено: 2023-10-02
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Описание:
頭にノコギリがついている珍魚・ノコギリザメ。その卵は色の淡い卵黄のみの鶏卵といった感じで不思議な質感をしています。
実はサメの卵は漁師町では食用にされてきた食材。とても粉っぽくパサつくという定評があり、普通に焼いてもおいしくならないということなので、千葉県銚子に伝わる独特な卵焼きの手法で調理してみましたが……予想外の逸品の完成に野食ハンターもびっくり！
#珍魚 #未利用魚 #失敗？
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