AMUSE BOUCHE - FEUILLETÉ AU FROMAGE PÉI, AU MIEL ET AU THYM avec Le Chef Loïc GEORGES

Dan soubik :
Une pâte feuilletée - 1 jaune d'œuf – Du fromage péi Piton Maïdo – Du miel – Du thym / Pour la béchamel : 20g de beurre – 2 cuillères à soupe de farine - 25 cl de lait – Une pincée de sel – Une pincée de poivre

Préparation :
Pour la béchamel :
Préchauffez le four à 220°C
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Étape 2
Versez la farine en une seule fois et bien mélangez jusqu’à obtenir un roux.
Étape 3
Versez petit à petit le lait dans la casserole, en fouettant bien, et laissez chauffer jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. Puis réserver


Pour le feuilleté :
Étape 1
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez-la en 4 carrés de même dimension. Puis placez les carrés de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Répartissez la béchamel au centre des carrés de pâte puis parsemez-le de fromage Piton Maïdo préalablement coupé en cubes, de miel et de thym et repliez les bords des carrés de pâte sur les garnitures pour former des feuilletés.
Étape 3
Badigeonnez les feuilletés de jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Étape 4
Enfournez et faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Dégustez les feuilletés au fromage Piton Maïdo et à la béchamel bien chauds avec une bonne salade de palmiste frais.

Bon appétit !

Rejoignez-nous chaque soir après le journal télévisé sur Réunion La 1ère, du lundi 07 juillet 2025 au vendredi 15 août 2025, pour découvrir les secrets de nos chefs talentueux. Ne manquez pas cette occasion de plonger dans l'univers culinaire de l'île, et retrouvez tous les épisodes en REPLAY sur notre chaîne YouTube @Épicurien À Table.

Une aventure gourmande à partager sans modération !