PAN CASERO FACIL DE ACEITUNAS NEGRAS | Recetas vegetarianas y veganas | PAN DE MOLDE | COOKING GIBA

Aquí os dejamos una receta de pan fácil y rápida. La fermentación se puede hacer en el horno caliente y se hace mucho más rápida. No lo sabías? Pues mira el video y sigue nuestras instrucciones y vas a tener un super pan, tierno y suave, en menos de dos horas.

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Los ingredientes necesarios son:

12 gramos de levadura orgánica
40 gr de azúcar
300 ml de agua tibia
500 gramos de harina de trigo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de olivas negras deshuesadas
una pizca de sal

Inicialmente deshacemos la levadura con el azúcar en un recipiente adecuado. Entonces añadimos el agua tibia, la sal y el aceite de oliva, lo mezclamos bien y entonces añadimos la harina de trigo tamizada. Mezclamos con un cuchara de madera hasta percibir que la podemos trabajar con las manos y entonces la pasamos a una superficie lisa, sobamos la masa por cinco minutos hasta estar bien uniforme. Entonces la volveremos a poner en el recipiente de preparación, la cubriremos con papel film y luego con un trapo por en cima. La fermentación de este pan ocurre mejor con poca incidencia de luz, y para mejorar eso la llevaremos al horno cerrado pues eso ayuda también.


Aquí en este punto os proponemos que calentéis el horno a 70 grados antes de meter la masa para fermentar, entonces apaguéis el horno y dejéis que la primera fermentación ocurra con el calor residual del horno. Eso os hará ganar muchísimo tiempo pues en media hora ya estará fermentada.

Entonces la sacamos del horno la volvemos a la superficie de trabajo y la sobaremos otra vez y le añadiremos las olivas sin huevo y trabajaremos un poco más la masa para distribuirlas bien por toda la masa.. Le damos forma otra vez y la pondremos en la bandeja de horno también tapada con film y con el trapo. La dejaremos fermentar otra vez dentro del horno por unos 15 o 20 minutos más. La sacamos del horno y lo ponemos a calentarse a 180 grados y cuando esté caliente volvemos a meterlo dentro y dejaremos que se ase por 30/35 minutos. A mi me gusta meter un palillo chino en la lateral del pan para estar seguro de que la masa está hecha uniforme.

Te aconsejo a que cuando lo saques del horno lo dejes encima de una rejilla para que no sude por debajo.

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