Agnolotti del plin ripieni di ceci con glassa e burro ai funghi, vegani e senza glutine

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☘Agnolotti del plin ripieni di ceci con glassa e burro ai funghi , reinterpretazione vegana e senza glutine

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Ricordo piemontese ,questa creazione . Questo piatto trae ispirazione dai ricordi di un viaggio con l’intento di evocare emozioni simili in chi avrà il piacere di assaggiarlo. La proposta consiste in una reinterpretazione di un grande classico della tradizione piemontese, il plin di carne, trasformato qui in una versione vegana ed anche senza glutine che non ha nulla da invidiare all’originale. Del risultato mi ritengo sufficientemente soddisfatto avendo sperimentato per la prima volta questo impasto senza glutine con amido di tapioca.
L’impasto del plin è farcito con un ripieno delizioso a base di ceci cotti come un brasato, arricchiti con sedano, carota, cipolla, aglio, rosmarino, salvia e concentrato di pomodoro, il tutto sfumato con vino rosso. Per concludere, il piatto è accompagnato da una raffinata glassa realizzata con cipolla bionda, pomodori secchi, funghi , salvia, timo, aglio e aceto di mele, che esalta ulteriormente i sapori e l’essenza della tradizione piemontese. Il tutto completato da riccioli di burro aromatizzato ai funghi che vi ho presentato sabato.
E non dimenticare alla fine della ricetta scritta e stampabile tante Curiosità ed informazioni sui Plin.

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LINK RAPIDI :
00:00 PRESENTAZIONE RICETTA
04:10 PREPARAZIONE RIPIENO DI CECI
07:17 PREPARAZIONE GLASSA AI FUNGHI
09:30 PREPARAZIONE IMPASTO PLIN
13:43 PREPARAZIONE AGNOLOTTI DEL PLIN
17:50 COTTURA-IMPIATTAMENTO PIATTO FINITO CON FOTO E SALUTI FINALI

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