Tiramisú en Thermomix

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

100 g de azúcar
3 yemas
1 huevo
335 g de crema líquida min 35% mat. grasa (refrigerada 2 días en el refrigerador)
335 g de queso mascarpone (reemplazar por queso crema si gusta)
20 g de café en polvo (10 g si no le gusta tan cargado)
150 g de galleta de champaña (30 galletas aprox.)
10 g de cacao amargo (puede utilizar chocolate en rama si gusta)

PREPARACIÓN:

Ponga en el VASO el azúcar y pulverice 10 SEG/VEL 10.
Agregue las yemas, el huevo y programe 10 SEG/VEL CUCHARA, luego programe 7 MIN/90º C/VEL 4. Retire la mezcla del vaso y reserve.
Lavar y secar muy bien el vaso.
INSERTE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, agregue la crema y bata SIN PROGRAMAR TIEMPO/VEL 3. Hasta que tenga la consistencia deseada prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. (Ver sugerencias)
Agregar el mascarpone (o queso crema a temperatura ambiente), las yemas cocidas con el huevo y el azúcar que teníamos reservadas y mezclar 12 SEG/VEL 3. Retire del VASO y reserve.
En un bol prepare los 20 g de café (10 g si no le gusta tan cargado) con 200 g de agua hirviendo (puede endulzar el café si le gustan los postres bien dulces). Remoje brevemente las galletas de champaña, lo justo para que se empapen sin romperse.
En una fuente rectangular coloque una primera capa de la crema preparada, luego una capa de galletas hidratadas, luego cubrir con la crema. Repetir el proceso hasta llegar al borde del molde. Terminar con la crema y llevar al refrigerador por 5 horas.
Antes de servir, espolvorear con cacao amargo o chocolate en rama.

SUGERENCIAS:

Crema montada es crema batida es importante lo siguiente:

El tiempo necesario dependerá de la temperatura, el porcentaje de grasa y calidad de la crema.
La temperatura recomendada de la nata antes de montarla es entre 5-6º C.
Cuanto más alto el contenido de grasa de la crema, más fácil es montarla hasta que esté firme.
Se obtiene mejores resultados utilizando entre 400-600 g de crema.
Puedes hacer el queso mascarpone en Thermomix.
ACCESORIOS ÚTILES:
Fuente rectangular (25 x 30 x 3 cm)
Bol
Colador pequeño

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