Domowy ser w stylu Comté/ Comté style cheese

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

Comté to francuski twardy ser produkowany w regionie Masywu Jura we wschodniej Francji.
Produkowany jest z niepasteryzowanego krowiego mleka. Comté dojrzewa przez minimum 4 do 18 lub 24 miesięcy.
Comté był jednym z pierwszych serów, które otrzymały status AOC (Appellation d'origine controlee) w 1958 roku.
Jest to jeden z najpopularniejszych serów AOC we Francji, którego roczna produkcja wynosi około 40 000 ton.

Uważany za jeden z najlepszych serów na świecie, kawałek sera Comte ma bladożółte wnętrze i konsystencję,
która może różnić się od jedwabistej, wiotkiej do krystalicznej.

Do produkcji użyłem:

-13l surowego, niepasteryzowanego mleka.
-0,3g kultur BTMH https://artiser.pl/pl/p/Kultury-BTMH-...
-2,5ml podpuszczki https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-n...
-chusta https://artiser.pl/pl/p/Chusta-serowa...
-mata do dojrzewania https://artiser.pl/pl/p/Mata%2C-podkl...
-sól niejodowana
-niechlorowana woda

Nasz sklep https://artiser.pl/
Zapraszam na mojego bloga: https://www.mlekoiser.com/