#100
Автор: 幸せパン職人パンレシピ
Загружено: 2022-03-25
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皆さんこんにちわ。
幸せパン職人の大野有里奈です
忙しい人でも挑戦しやすい冷蔵庫発酵で作る
『たまねぎバターパン』のご紹介
6個分（手のひらサイズ）
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-準強力粉 semi bread flour 200ｇ
（代用▶強力粉160g：薄力粉40ｇ）
-砂糖 sugar 6ｇ
-塩 salt 4ｇ
-ドライイースト dry yeast 1ｇ
-水(27℃) water 140ｇ
-たまねぎ onion 100ｇ(中1個)
-バター1㎝角 butter 5ｇ×6個
-ブラックペッパー black pepper 少量
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(12～18時間)
5.玉ねぎを折り込む
6.生地を休ませる(20分間)
7.カット/成型
8.二次発酵(30分間)
9.焼く240度16分間～
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◼︎使用材料紹介
リスドオル
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インスタントドライイースト▶︎サフ赤
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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