【サルスエラのレシピ】スペイン料理専門店プロからサルスエラの作り方を学ぶ！

スペイン版ブイヤベース　サルスエラの作り方　Zarzuela Recipe
Zarzuela スペイン版ブイヤベースの作り方レシピ
カタルーニャ風魚介のサフランスープ

※ブランデーで香り付けをしているシーンもカメラが止まっていて
撮影されていませんでした。トマトを入れたら少し入れます。

※魚の出汁を使わなくても
塩と水だけでびっくりするような美味しさになります。
ぜひ、寒い日には挑戦してみて下さいね。
誕生日や記念日にもおすすめの一皿です。

（材料）２人分
有頭えび　2本
むきえび　6本
真鱈　４切れ（２００g）
イカ　６０g
切り蟹　２切れ
アサリ　１５０g
ムール貝　4個（入れなくてもいい）
水　ひたひたになる量

玉ねぎ　半分
赤黄パプリカ　各1/4個分
トマトホール缶　半分の量

オリーブオイル
ニンニク　１片（ピカーダを作らない場合は必ず入れる）
ブランデー　少々
赤唐辛子　１本
ローリエ　１枚
サフラン　ひとつまみ（必ず入れること）※味の要です。
余ったらパエリアに使って下さいね。
パプリカパウダー　お好みで
パセリ
塩、白胡椒
小麦粉

（ピカーダ）サルサ
ニンニク　１片
ローストアーモンドスライス　２０g
白ワイン　少々
水　少々
塩、胡椒（白）

※分量はそんなにきっちり測らなくても大丈夫です
動画内の見た目の量と近い感じでOK

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料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表

＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、セカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
スペイン料理専門レストラン経営
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