Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

2020 양식조리기능사 실기영상 : 비프콘소메

Автор: 요리공작소

Загружено: 2020-07-26

Просмотров: 175616

Описание:

이번시간에는
'양식조리기능사'의 '비프콘소메'를
만들어 보았습니다

시험시간 : 40분
작업 난이도 : 5점 / 10점

지급재료 중 비프스톡의 경우 대부분 시험장에서 지급해주지 않기 때문에 이 경우 물로 대체해서 사용해 주세요
파슬리는 줄기만 사용하기 때문에 이번시간에는 물에 담가 보관하지 않아도 됩니다
양파의 막 제거는 시험 메뉴조합에 따라 제거하셔도 되고 생략하셔도 됩니다
어니언브루리의 경우 원형 링으로 자른 뒤 팬에 구워 사용하셔도 됩니다
예전 영상의 방법대로 냄비에서 어니언브루리를 만들고 바로 끓여 주셔도 됩니다
요구사항에서 처럼 채썬 채소와 향신료, 소고기는 머랭과 섞어 사용해 주세요
달걀 흰자의 청정작용이 잘 이루어 질 수 있도록 스프와 머랭이 잘 만나도록 불 조절에 유의해 주세요 (너무 약불로 해도 스프가 순환이 안되서 맑게 나오지 않고, 불이 쌔다면 머랭이 가라앉습니다)
냄비 벽면에 머랭이 달라붙어 스프와 만나지 못하는 경우가 생길 수 있으니 중간 중간 체크해가며 끓여주세요
요구사항에서 처럼 완성품은 200ml 이상 담아 제출해 주세요
갈색은 너무 연하거나 진하지 않도록 주의해 주세요 (보리차 색 정도에서 가감 하시면 됩니다)

조리순서

0. 손씻기 - 물 끓이기
1. 재료 세척 및 분리 (소고기-키친타올 / 월계수잎,정향,통후추-젖지않게보관 / 달걀-교차오염 / 채소)
2. 양파 : 채썰기
3. 샐러리 : 섬유질 제거 - 채썰기
4. 당근 : 채썰기
5. 토마토 : 끓는물 + 소금 1/3t - 10~15초 데치기 - 찬물 - 수분제거 - 껍질, 꼭지 제거 - 씨제거 - 다지기
6. 파슬리 : 잎 제거 - 줄기 4~5cm 자르기
7. 다진 소고기 : 다지기 - 핏물제거
8. 어니언 브루리 만들기 : 팬 달구기 - 채썬 양파 1/2 넣고 볶기 - 중간 중간 물 1T 정도씩 넣어가며 갈색으로 볶기
9. 머랭 만들기 : 달걀 흰자 - 휘핑기로 젓기 - 단단한 머랭 만들기
10. 비프콘소메 완성 : 냄비 + 물500~600ml +어니언 브루리 + (머랭 + 양파, 당근, 샐러리, 파슬리줄기, 월계수잎, 정향, 통후추, 소고기) - 쌘불 - 끓어오르면 머랭이 넘치거나 가라앉지 않도록 약불~중약불 불조절 하기 - 10분 끓이기 - 맑기 체크 (맑지 않다면 2~3분씩 더 끓인 뒤 체크) - 소금1/3t + 후춧가루 소량 - 면보+ 체 거르기 - 200ml 이상 계량 - 스프 접시 담아 제출하기
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2020 양식조리기능사 실기영상 : 비프콘소메

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#4497 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "wAqrPo-D_F4" ["related_video_title"]=> string(83) "쉽게 배운는 한식기본 재료썰기 ㅣ한식조리기능사ㅣ재료썰기" ["posted_time"]=> string(25) "2 месяца назад" ["channelName"]=> string(22) "이현희 요리학원" } [1]=> object(stdClass)#4470 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "E9XUf2lYHcg" ["related_video_title"]=> string(57) "2020 양식조리기능사 실기영상 : 치킨커틀렛" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(15) "요리공작소" } [2]=> object(stdClass)#4495 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "C6MK1jNtdIQ" ["related_video_title"]=> string(82) "귀에 속속 들어오는 골프레슨! LPGA 서드보라 프로의 골프스윙!" ["posted_time"]=> string(21) "2 часа назад" ["channelName"]=> string(20) "golf 전기장판 tv" } [3]=> object(stdClass)#4502 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "0iiOnUDzBu0" ["related_video_title"]=> string(85) "2023년 양식조리기능사_비프콘소메//마스터박싸부의 합격 노하우" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(60) "마스터박사부 -마스터요리 -Master Cooking Academy-" } [4]=> object(stdClass)#4481 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "Rq53ct5wx4o" ["related_video_title"]=> string(67) "2020 양식조리기능사 실기영상 : 미네스트로니 스프" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(15) "요리공작소" } [5]=> object(stdClass)#4499 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "weIXhvogdUc" ["related_video_title"]=> string(84) "[원큐패스] #양식조리기능사실기 #비프콘소메 만들기 #양식실기" ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(12) "원큐패스" } [6]=> object(stdClass)#4494 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "X_KyUmrbXlU" ["related_video_title"]=> string(62) "한식조리기능사 실기 기초- "황백 지단 만들기"" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> string(16) "보물 레시피" } [7]=> object(stdClass)#4504 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "efWRv3UzcOc" ["related_video_title"]=> string(173) "Пока бомбардировщики B-2 летят к цели, в Вашингтоне появился “Русский след” /№965/ Юрий Швец" ["posted_time"]=> string(23) "5 часов назад" ["channelName"]=> string(54) "Юрий Швец -- официальный канал" } [8]=> object(stdClass)#4480 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "qBflmM-MbXQ" ["related_video_title"]=> string(56) "양식조리기능사 자격증 실기 / 비프콘소메" ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(15) "쿠킹챌린지" } [9]=> object(stdClass)#4498 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "5uehTChcav4" ["related_video_title"]=> string(66) "2020 양식조리기능사 실기영상 : 프렌치어니언스프" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(15) "요리공작소" } }
쉽게 배운는 한식기본 재료썰기  ㅣ한식조리기능사ㅣ재료썰기

쉽게 배운는 한식기본 재료썰기 ㅣ한식조리기능사ㅣ재료썰기

2020 양식조리기능사 실기영상 : 치킨커틀렛

2020 양식조리기능사 실기영상 : 치킨커틀렛

귀에 속속 들어오는 골프레슨! LPGA 서드보라 프로의 골프스윙!

귀에 속속 들어오는 골프레슨! LPGA 서드보라 프로의 골프스윙!

2023년 양식조리기능사_비프콘소메//마스터박싸부의 합격 노하우

2023년 양식조리기능사_비프콘소메//마스터박싸부의 합격 노하우

2020 양식조리기능사 실기영상 : 미네스트로니 스프

2020 양식조리기능사 실기영상 : 미네스트로니 스프

[원큐패스] #양식조리기능사실기 #비프콘소메 만들기 #양식실기

[원큐패스] #양식조리기능사실기 #비프콘소메 만들기 #양식실기

한식조리기능사 실기 기초-

한식조리기능사 실기 기초- "황백 지단 만들기"

Пока бомбардировщики B-2 летят к цели, в Вашингтоне появился “Русский след” /№965/ Юрий Швец

Пока бомбардировщики B-2 летят к цели, в Вашингтоне появился “Русский след” /№965/ Юрий Швец

양식조리기능사 자격증 실기 / 비프콘소메

양식조리기능사 자격증 실기 / 비프콘소메

2020 양식조리기능사 실기영상 : 프렌치어니언스프

2020 양식조리기능사 실기영상 : 프렌치어니언스프

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]