Recette : poulet rôti - Météo à la carte

Voici la recette d’un plat qui fait l’unanimité, le traditionnel poulet rôti.

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
1 oignon
2 têtes d’ail
500 g de pommes de terre
200 g d’asperges

Pour la farce :
150 g de crème
1 échalote
ciboulette
estragon
piment d’Espelette

Préparation :
Préparer la farce avec de la crème, une échalote ciselée, de l’estragon, de la ciboulette et du piment d’Espelette.
Introduire la farce entre la peau du poulet et la viande puis bien la répartir.
Assaisonner et brider la volaille.
Faire dorer la viande dans une poêle beurrée 10 minutes de chaque côté.
Enfourner à 160° pendant environ 1 heure.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Faire revenir les asperges à la poêle.
Pour réaliser la sauce pain, faire chauffer du lait avec un oignon des clous de girofle et de la sauge.
Égoutter la sauce puis ajouter des morceaux de mie de pain frais.

*** Qui est le chef ? ***
Christian Germain, Château de Montreuil 4 chaussée des capucins Montreuil sur Mer.
Site internet : http://www.chateaudemontreuil.com/fr/...

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