가을 제철 청경채, 동파육과 돼지고기 청경채볶음 레시피, 고르는법과 보관법

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아삭하고 저렴한 청경채를 이용한
돼지고기 청경채볶음과 청경채와 찰떡궁합 동파육 만드는 법을 소개해드립니다.

1. 청경채 제철
2. 청경채 고르는 법
3. 청경채 보관법
4. 돼지고기 청경채 볶음 만들기
5. 청경채의 베타카로틴
6. 동파육 만들기
7. 청경채 데치기
8. 청경채를 곁들인 동파육과 해지람 42도

📌T는 밥 숟가락
t는 티 스푼 기준
C는 종이컵 기준

삼겹살 청경채볶음 레시피
   • 삼겹살 청경채볶음 만들기 #shorts #청경채  

💎돼지고기 청경채 볶음
◎재료
청경채 2개, 삼겹살 200g, 표고버섯 2개,
대파 1/3대(30g), 생강 1/2T(3g), 간장 1t(2g),
미림 1T(8g), 냉동 탈각새우 5마리, 다진마늘 1T(8g),
굴소스 1t(6g), 두반장 1t(7g), 물엿 1/2t(5g),
물 5T(30g), 참기름 1t(2g), 후추 약간

◎레시피
1. 청경채를 4등분한다.
2. 표고버섯과 고기를 도톰하게 썬다.
3. 팬에 기름을 두바퀴 두르고 다진생강과 대파를 넣어
중불로 볶는다.
4. 대파가 반쯤 익으면 고기를 넣고 후추를 뿌리고 센불로
볶는다.
5. 고기 겉면이 익으면 팬 바닥에 간장을 뿌려 살짝 태운 후,
고기와 함께 볶는다.
6. 미림, 표고버섯을 넣어 볶은 후, 새우와 다진마늘, 굴소스와
두반장, 물엿을 순서대로 넣는다.
7. 청경채를 넣고 물을 조금 넣어 빠르게 볶는다.
8. 청경채 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름을 뿌린다.

✅들어가는 재료는 취향에 따라 가감해주시면 됩니다.

✅고추가루를 추가해주셔도 좋아요.

동파육 레시피
   • 동파육 제대로 만들기 #shorts #동파육  

💎동파육 feat.청경채
◎재료
1.
청경채 3개, 오겹살(미박 삼겹살) 한근(600g),
물 1L, 대파 1/2대(70g), 월계수잎 4장, 요리용 명주실
2. 간장 조림지
대파 1.5대(150g), 생강 5톨(30g), 마늘 10톨(30g),
통후추 가득 1T(5g),
진간장 0.8C(150g), 이금기 노추 8T(80g), 물 1L,
설탕 가득 4T(60g), 팔각 5개,
라오팡지아 오향분 혼합향신료 분말 1T(3g),
연태고량주 34% 0.8C(150g)
3.
감자전분 10g, 물 30g

◎레시피
1. 물 1L에 대파와 월계수잎을 넣어 끓인다.
2. 물이 끓으면 고기를 넣어 뚜껑을 닫고 10분 간 끓인다.
3. 고기 표면의 수분을 잘 닦는다.
4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고기를 튀기듯 모든 방향을
40초 정도 구워준다.
5. 요리용 명주실로 고기를 묶어준다.
6. 압력솥에 재료 2번 간장 조림지 재료를 넣고 고기를 넣고
지방이 아래로 가게 두고 약불로 1시간 끓인다.
7. 뒤집어 지방이 위로 가게 두고 약불로 1시간 30분 더 끓인다.
8. 국물 위에 뜬 기름을 최대한 걷는다.
9. 동파육을 작은 볼에 담고 조림지를 가득 채운 후,
찜기에 넣고 1시간동안 약불로 찐다.
10. 찌는 동안 청경채를 데친다.
11. 조림지를 끓여 재료 3번 전분물을 잘 풀어 농도를 낸다.
12. 동파육 실을 제거한 후, 청경채와 소스를 올린다.

✅고기를 졸일 때 약불로 뭉근하게 졸여 주셔야해요.

✅연태고량주는 다른 술로도 대체 가능하지만
30도 이상의 고도주를 써야 고기가 부드러워집니다.

✅꽃빵, 대파, 오이와 함께 싸드시면 좋아요.







*해당영상은 Vrew로 제작되었습니다.