BOLO CHIFFON DE CHOCOLATE CLÁSSICO | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer bolo chiffon de chocolate clássico fofinho!
O bolo chiffon faz pertence à categira de Bolo Esponja, assim como o pão de ló. Bolos esponja são feitos pelo método espumoso (neste caso, o método Chiffon) e são perfeitos para serem umedecidos com caldas e recheados; servem como uma bela base para diversos bolos.
O bolo chiffon sempre leva óleo em sua composição o que o deixa um pouco mais úmido e fica gostoso puro mesmo para acompanhar um bom café ou um chá.

RECEITA DO BOLO CHIFFON TRADICIONAL:    • BOLO CHIFFON CAKE CLÁSSICO | BOLOS BAFÔNICOS  

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INGREDIENTES
Farinha de Trigo (230g | 1¾ Xíc.)
Amido de Milho (30g | ¼ Xíc.)
Cacau em Pó (50g | ½ Xíc.)
Açúcar Refinado 1 (250g | 1¼ Xíc.)
Fermento em Pó (2½ Col. Chá | 10g)
Sal (¾ Col. Chá | 3g)
Gemas (7 Unid. | 120g | Temp. Ambiente)
Óleo Canola/Milho (120ml | 105g | ½ Xíc.)
Café/Água (180ml | ¾ Xíc. | Temp. Ambiente)
Claras (7 Unid. | 210g | Temp. Ambiente)
Cremor de Tártaro/Vinagre, opcional (½ Col. Chá)
Açúcar Refinado 2 (100g | ½ Xíc.)


Fôrma: Chiffon 25x11cm
Temperatura de Forno: 170-180˚C
Tempo de Forno: 50-60min

NOTAS
-O Método Chiffon consiste basicamente em 3 etapas: misturar os secos em uma tigela, os líquidos em outra, bater um merengue francês em uma outra tigela, e depois incoporar tudo.

-O açúcar é dividido em duas partes (aqui os chamei de Açúcar Refinado 1 e Açúcar Refinado 2), pois uma parte vai juntos com os secos/farinhas e a outra é utilizada para bater o merengue.

-Para bater merengue, lembre-se SEMPRE de começar com claras em temperatura ambiente (para que possam atingir o volume máximo) e tigela e batedores BEM limpos, sem nenhum traço de gordura; a gordura, assim como temperatura baixa, inibe o crescimento das claras. Se necessário, lave os utensílios com detergente e os seque com um pano bem limpo, e/ou passe um papel com vinagre ou suco de limão.

-O café é utilizado para realçar o sabor do chocolate mas pode ser substituído por água ou até mesmo leite.

-Se não tiver ou preferir, essa receita pode ser assada em duas fôrmas de 23, 24 ou 25cm sem o menor problema. Forre as bases com manteiga sem untar as fôrmas.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE | BOL...  



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