עוגת תפוחים עם אגוזי מלך ואבקת שקדים רכה ומפנקת

להלן שלבי ההכנה והמרכיבים למתכון זה:
מרכיבים
שלב א': הקצפה
• 4 ביצים גודל מדיום (אם יש ביצים גדולות, יש להשתמש ב-3 ביצים בלבד).
• 200 גרם סוכר.
• שקית סוכר ווניל.
שלב ב': תוספות רטובות ופירות
• 3/4 כוס שמן.
• 1/3 כוס מים, בתוספת שתי כפות מיץ לימון.
• 3 תפוחים (נדמה כי הכוונה לזן כמו מוזהב) שקולפו ושחתכתי לקוביות קטנות
שלב ג': מרכיבים יבשים
• 2 כוסות קמח.
• שקית אבקת אפייה.
• כף שטוחה קינמון.
• 4 כפות אגוזי מלך קצוצים (ניתן "לשחק עם זה" ולהוסיף יותר אם אוהבים טעם חזק יותר של אגוזים).
• 2 כפות אבקת שקדים (שקדים טחונים).

--------------------------------------------------------------------------------
הוראות הכנה
1. הקצפת הביצים והסוכר: שופכים לתוך קערת המיקסר את ארבע הביצים, 200 גרם סוכר ושקית סוכר ווניל. מקציפים יחד כדקה וחצי עד שתי דקות, עד שמתקבלת תערובת שהיא תפוחה ובהירה.
2. הוספת הרכיבים הרטובים והתפוחים: לאחר ההקצפה, מוסיפים פנימה את 3/4 כוס השמן, שליש כוס מים עם מיץ הלימון, ואת קוביות התפוחים הקטנות. מערבבים קלות.
3. הכנת המרכיבים היבשים: בקערית נפרדת, מערבבים יחד שתי כוסות קמח, שקית אבקת אפייה וכף שטוחה קינמון.
4. שילוב האגוזים: חשוב לערבב את אגוזי המלך הקצוצים יחד עם הקמח, כיוון שאחרת הם עלולים לשקוע לתחתית העוגה.
5. הוספת אבקת השקדים: ניתן להוסיף גם שתי כפות אבקת שקדים (שקדים טחונים) לתערובת היבשים, מה שלא אמור לקלקל את המתכון.
6. איחוד הבלילה: מוסיפים את תערובת היבשים (כולל הקמח, הקינמון, האגוזים ואבקת השקדים) אל תערובת הביצים. מקפלים פנימה בעדינות עד שכל הקמח נעלם. יש להקפיד שלא לערבב יותר מדי, אלא רק עד שהקמח נעלם לחלוטין.
7. אפייה: מעבירים את הבלילה לתבנית מספר 24 ששומנה היטב. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
8. זמן אפייה: אופים למשך כ-35 דקות.
9. בדיקת מוכנות: בודקים שהעוגה עוברת את מבחן הקיסם, אשר אמור לצאת כמעט יבש, אך לא דביק.
10. טיפ השף: לאחר האפייה, מומלץ לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה עוד 10 דקות בפנים ליתר ביטחון, פעולה אשר אינה מייבשת אותה ומבטיחה שהעוגה אפויה היטב.
11. הגשה: לאחר שהעוגה יצאה מהתנור, יש לתת לה קצת להתקרר לפני שפורסים. העוגה המתקבלת היא רכה, מפנקת, לא מתוקה מדי, ומרגישים היטב את התפוחים.