Knusprige Weizenbrötchen mit Sauerteig oder Biga - Römische Ciriole

Viele Wege führen nach Rom. Der Zufall hat mich auf den Weg zu diesen Brötchen aus Italien, genauer gesagt aus Rom, geführt. Knusprige Brötchen, die mich an meine Kindheit erinnern. Sie können mit Sauerteig oder mit Biga gemacht werden, die Zubereitung ist in beiden Fällen einfach. Das Besondere an den Brötchen ist die Art, wie sie geformt werden und dadurch besonders gut aussehen, wie ich finde.
Wenn dir das Video gefällt, drück bitte den "Gefällt mir" Daumen und abonniere meinen Kanal: https://bit.ly/NicoStanitzok

INSTAGRAM:   / nico.stanitzok  

NEWSLETTER: https://bit.ly/Newsletter_von_Nico
-----------------------------------------------------------------------
ALS NÄCHSTES ANSCHAUEN:
https://bit.ly/Weltmeisterbroetchen

https://bit.ly/Ciabatta_Broetchen_Rezept

https://bit.ly/Sonntagsbroetchen_Rezept
-----------------------------------------------------------------------
REZEPT ZUM NACHLESEN:
https://bit.ly/Broetchen_Rezept_mit_S...

ZUTATEN
Sauerteig
30 g Wasser
30 g Anstellgut Sauerteig-Starter
70 g Weizenmehl Type 550
[Alternativ] Biga
40 g Wasser
1 g frische Hefe oder 0,3 g Trockenhefe
90 g Weizenmehl Type 550
Autolyse
185 g Wasser
330 g Weizenmehl Type 550
Brötchenteig
110 g Sauerteig
5 g aktives Backmalz oder 8 g Honig
5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
8 g Salz
-----------------------------------------------------------------------
UNTERSTÜTZE MICH
Videos zu machen, ist sehr zeitintensiv.
Wenn du mir ein bisschen Zeit kaufen möchtest, hilf mir bitte mit einer Spende.
http://bit.ly/PayPal_Nico_Stanitzok_S...
Vielen Dank!
-----------------------------------------------------------------------
MEINE AMAZON AUTORENSEITEN:
DE: https://amzn.to/2TMl0dx
UK: https://amzn.to/2TIrYQM
US: https://amazon.com/author/nico.stanitzok
-----------------------------------------------------------------------
Begrüßung: (0:00)
Sauerteig ansetzen: (0:14)
Biga ansetzen: (1:08)
Autolyse-Teig: (1:51)
Zutaten für den Brötchenteig: (2:42)
Brötchenteig kneten: (3:01)
Teig portionieren: (4:04)
Brötchen rund schleifen: (4:28)
Ciriole Brötchen formen: (4:55)
Gehen lassen, Backofen vorbereiten: (5:28)
Brötchen zum Backen vorbereiten: (6:06)
Brötchen backen: (6:24)
Brötchen aufschneiden & Verabschiedung: (7:02)
-----------------------------------------------------------------------

Musik von Epidemic Sound
30 Tage gratis testen: https://www.epidemicsound.com/referra...

Homepage: https://nicostanitzok.de/
Mein Macaron Blog: https://www.mein-macaron.de/
Facebook:   / stanitzok  

Mit einem Kauf bei Amazon unterstützt du meine Arbeit als Creator. Nico Stanitzok ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon EU. Mit (*) Sternchen gekennzeichnete Links leiten dich auf die Webseite von Amazon. Als Amazon-Partner verdiene ich eine Provision, wenn du einem dieser Links folgst und bei Amazon etwas kaufst. Dir entstehen dadurch keine Mehrkosten.
Vielen Dank für deine Unterstützung!
#nico.stanitzok