Semifreddo alle fragole

Semifreddo alle fragole
Ingredienti:
(Per il pan di spagna)
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
8 g di lievito per dolci
Limoncello
(Per le fragole)
Fragole
Zucchero
Limone
(Per la crema)
250 g di ricotta
250 ml di panna
5 g di colla di pesce
Zucchero.

Procedimento
Iniziamo i semifreddi preparando il pan di spagna . In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo ,poi aggiungiamo poco alla volta la farina inisieme al lievito per dolci.  Versiamo il composto in una teglia coperta da carta da forno e cuociamo  a 170 gradi per 40 minuti.  Appena pronto lo togliamo dal forno lo facciamo raffreddare  . Adesso tagliamo le fragole e le cuociamo in una padella con dello zucchero ,il succo di limone e un goccio d'acqua,  poi le frulliamo. In una ciotola uniamo la ricotta con qualche cucchiaio di zucchero , poi montiamo la panna e l' aggiungiamo alla ricotta insieme alla colla di pesce precedentemente  ammollata e alle fragole frullate .
Adesso riprendiamo il pan di spagna e con l'aiuto di un coppapasta formiamo dei cerchi  e li bagniamo con un mix di limoncello e acqua,poi li mettiamo nelle ciotoline e le ricopriamo con la crema , poi mettiamo nel freezer per 3 ore.  Prima di servirli li togliamo qualche minuto prima dal freezer e li guarniamo con un po di fragole.
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