さわらを捌きます。鰆は皮の香り、皮目の脂ののりが持ち味です。皮を炙りそのまま食べるのがおすすめです。

今回はさわらを捌いていきます
脂ののったさわらの身は白く柔らかくて美味しいです
身が締まっている鰆は透明感があり旨味があって美味しいです
皮の香りが良いので炙りや、焼き霜で食べるのが美味しいです

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分類学的には 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目サバ科サワラ族サワラ属です。鯖のなかのさわらなんですね。


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